Risotto de cebada y tomates asados
Nutrition Facts
Serving Size Aproximadamente 1 1/4 taza
Calories 287
| Amount Per Serving | ||
| Grasa monoinsaturada | 3 g | |
|---|---|---|
| Grasa saturada | 2 g | |
| Grasa total | 7 g | |
| Sodio | 288 mg | |
| Colesterol | 5 mg | |
| Fibra alimentaria | 9 g | |
| Proteína | 11 g | |
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs:
| Calories: | 2,000 | 2,500 | ||
|---|---|---|---|---|
| Total Fat | Less than | 65g | 80g | |
| Saturated Fat | Less than | 20g | 25g | |
| Cholesterol | Less than | 300mg | 300 mg | |
| Sodium | Less than | 2,400mg | 2,400mg | |
| Total Carbohydrate | 300g | 375g | ||
| Dietary Fiber | 25g | 30g | ||
Calories per gram:
Fat 9 • Carbohydrate 4 • Protein 4
Cuando se cocina lentamente, la cebada adquiere una textura cremosa como la del arroz Arborio.
Ingredients
(8 porciones)- 10 tomates perita (Roma) grandes, aproximadamente 2 libras (900 g) de peso en total, pelados y cortados en 4 gajos.
- 2 cucharadas de aceite de oliva extravirgen.
- 1/2 cucharadita de sal, dividida.
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida, dividida.
- 4 tazas de caldo de verduras con bajo contenido de sodio.
- 3 tazas de agua.
- 2 chalotas, picadas.
- 1/4 de taza de vino blanco seco, opcional.
- 2 tazas de cebada perlada.
- 3 cucharadas de albahaca fresca picada, más hojas enteras para la guarnición.
- 3 cucharadas de perejil de hoja plana (italiano) fresco, picado.
- 1 1/2 cucharada de tomillo fresco picado.
- 1/2 taza de queso parmesano rallado, y un poco más sin rallar para las espirales de la guarnición.
Directions
- Caliente el horno a 450 °F (232 °C).
- Acomode los tomates en una bandeja de horno antiadherente. Rocíe con 1 cucharada de aceite de oliva y espolvoree con 1/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta. Revuelva suavemente para mezclar. Ase los tomates hasta que estén blandos y comiencen a dorarse, entre 25 y 30 minutos. Reserve 16 gajos de tomates para usar como guarnición.
- En una cacerola, mezcle el caldo de verduras con agua y ponga a hervir a fuego alto. Reduzca a fuego bajo y cocine a fuego lento.
- En una cacerola grande y pesada, caliente la cucharada de aceite de oliva restante a fuego medio. Agregue las chalotas picadas y sofría durante 2 a 3 minutos hasta que queden blandas y transparentes. Agregue el vino blanco, si lo desea, y cocine de 2 a 3 minutos hasta que la mayor parte del líquido se evapore. Añada la cebada y cocine; revuelva durante 1 minuto. Agregue 1/2 taza de la mezcla de caldo y cocine hasta que el líquido se absorba por completo, revolviendo algunas veces. Continúe agregando la mezcla de caldo de a 1/2 taza y cocine cada vez hasta que el líquido se absorba antes de añadir más, hasta que la cebada esté tierna, de unos 45 a 50 minutos en total. Retire del calor e incorpore los tomates, la albahaca picada, el perejil, el tomillo y el queso rallado. Añada el 1/4 de cucharadita de sal y el 1/4 de cucharadita de pimienta restantes y revuelva para mezclar.
- Divida el risotto en tazones individuales calientes de poca profundidad. Use los gajos de tomate asados reservados y las hojas de albahaca enteras como guarnición. Con un pelador de verduras, corte un rulo o dos de queso parmesano para cubrir cada porción.
Last Updated: October 20th, 2026