Ensalada de lentejas verdes francesas
Nutrition Facts
Serving Size Aproximadamente 1/2 taza
Calories 189
| Amount Per Serving | ||
| Grasa monoinsaturada | 4 g | |
|---|---|---|
| Grasa saturada | 1 g | |
| Grasa total | 5 g | |
| Sodio | 185 mg | |
| Colesterol | 2 mg | |
| Fibra alimentaria | 11 g | |
| Proteína | 11 g | |
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs:
| Calories: | 2,000 | 2,500 | ||
|---|---|---|---|---|
| Total Fat | Less than | 65g | 80g | |
| Saturated Fat | Less than | 20g | 25g | |
| Cholesterol | Less than | 300mg | 300 mg | |
| Sodium | Less than | 2,400mg | 2,400mg | |
| Total Carbohydrate | 300g | 375g | ||
| Dietary Fiber | 25g | 30g | ||
Calories per gram:
Fat 9 • Carbohydrate 4 • Protein 4
Las lentejas verdes francesas tienen un intenso sabor a tierra que es la estrella de este plato.
Ingredients
(6 porciones)- 4 cucharadas de aceite de oliva, divididas
- 1/2 cebolla amarilla, picada fina
- 4 pulgadas (10 cm) de tallo de apio, picado fino
- 4 pulgadas (10 cm) zanahoria pelada y picada fina
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de semillas de mostaza
- 1 cucharadita de semillas de hinojo
- 2 tazas de caldo de verduras o pollo
- 1/2 taza de agua
- 1 taza de lentejas francesas verdes, seleccionadas, enjuagadas y escurridas
- 1 cucharada de tomillo fresco picado o 1 cucharadita de tomillo deshidratado
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de vinagre de jerez o vinagre de vino tinto
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 2 cucharadas de perejil de hoja plana (italiano) fresco, cortado en tiras
- 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida
Directions
- En una cacerola grande, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Añada la cebolla, el perejil y la zanahoria, y sofría durante unos 5 minutos, hasta que las verduras se ablanden. Añada el ajo, los granos de mostaza y las semillas de hinojo, y sofría durante 1 minuto aproximadamente, hasta que las especias despidan su aroma.
- Añada el caldo, el agua, las lentejas, el tomillo y la hoja de laurel. Suba el fuego a medio-alto y deje que hierva. Baje el fuego a bajo, cubra parcialmente, y cocine a fuego lento entre 25 y 30 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas, pero firmes. Escurra las lentejas y reserve el líquido de la cocción. Pase las lentejas a un tazón grande y deseche la hoja de laurel.
- En un tazón pequeño, mezcle el vinagre, la mostaza y 1/4 taza del líquido de cocción reservado. (Deseche el líquido restante o guárdelo para otro uso). Añada el aceite de oliva restante y bata.
- Añada la vinagreta, el perejil y la pimienta a las lentejas y revuelva suavemente para mezclar bien y cubrir de manera uniforme. Sirva caliente.
Last Updated: October 20th, 2026