Ensalada griega con espinacas y berenjenas
Nutrition Facts
Serving Size Aproximadamente 3 tazas
Calories 97
| Amount Per Serving | ||
| Grasa monoinsaturada | 3 g | |
|---|---|---|
| Grasa saturada | 1 g | |
| Grasa total | 5 g | |
| Sodio | 158 mg | |
| Colesterol | 2 mg | |
| Fibra alimentaria | 4 g | |
| Proteína | 3 g | |
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs:
| Calories: | 2,000 | 2,500 | ||
|---|---|---|---|---|
| Total Fat | Less than | 65g | 80g | |
| Saturated Fat | Less than | 20g | 25g | |
| Cholesterol | Less than | 300mg | 300 mg | |
| Sodium | Less than | 2,400mg | 2,400mg | |
| Total Carbohydrate | 300g | 375g | ||
| Dietary Fiber | 25g | 30g | ||
Calories per gram:
Fat 9 • Carbohydrate 4 • Protein 4
Los sabores simples de esta ensalada mediterránea resaltan el aceite de oliva extra virgen afrutado en el aderezo de limón.
Ingredients
(8 porciones)- For the vinaigrette:
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- 2 cucharaditas de orégano fresco picado o 3/4 de cucharadita de orégano deshidratado
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida
- 2 1/2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- For the salad:
- 1 berenjena grande, de aproximadamente 1 1/2 libra (680 g), sin tallo y cortada en cubos de 1/2 pulgada (1,25 cm) (unas 7 tazas)
- 1 libra (450 g) de espinaca, sin tallo y cortada en trozos pequeños
- 1 pepino inglés (de invernadero), sin pelar, sin semillas y cortado en cubos
- 1 tomate, sin semillas y cortado en cubos
- 1/2 cebolla roja cortada en cubos
- 2 cucharadas de aceitunas negras griegas picadas, sin carozo
- 2 cucharadas de queso feta desmenuzado
Directions
- Coloque una rejilla en el tercio inferior del horno y caliente a 450 °F (230 °C). Rocíe ligeramente una bandeja para hornear con aceite de oliva en espray.
- Para preparar la vinagreta, bata el vinagre, el jugo de limón, el orégano, la sal y la pimienta en un tazón pequeño. Sin dejar de batir, añada lentamente el aceite de oliva hasta que emulsione. Déjelo a un lado.
- Coloque los cubos de berenjena en una sola capa en la bandeja para horno preparada. Rocíe la berenjena con aceite de oliva en aerosol. Cocine al horno durante 10 minutos. Dé vuelta los cubos y áselos hasta que estén blandos y ligeramente dorados, de 8 a 10 minutos más. Dejar a un lado y dejar enfriar por completo.
- En un tazón grande, mezcle la espinaca, el pepino, el tomate, la cebolla y la berenjena fría. Vierta la vinagreta sobre la ensalada y revuelva suavemente para mezclar bien y cubrir de manera uniforme. Divida la ensalada en platos individuales. Esparza las aceitunas y el queso feta por arriba. Sirva de inmediato.
Last Updated: October 20th, 2026