Brochetas de carne de res picante
Nutrition Facts
Serving Size 2 kebabs
Calories 371
| Amount Per Serving | ||
| Grasa monoinsaturada | 3 g | |
|---|---|---|
| Grasa saturada | 2 g | |
| Grasa total | 11 g | |
| Sodio | 5 g | |
| Colesterol | 5 g | |
| Fibra alimentaria | 8 g | |
| Proteína | 31 g | |
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs:
| Calories: | 2,000 | 2,500 | ||
|---|---|---|---|---|
| Total Fat | Less than | 65g | 80g | |
| Saturated Fat | Less than | 20g | 25g | |
| Cholesterol | Less than | 300mg | 300 mg | |
| Sodium | Less than | 2,400mg | 2,400mg | |
| Total Carbohydrate | 300g | 375g | ||
| Dietary Fiber | 25g | 30g | ||
Calories per gram:
Fat 9 • Carbohydrate 4 • Protein 4
Este plato ingenioso lleva carne de res magra molida, especias y ajo con burgol para hacer un kebab delicioso.
Ingredients
(8 porciones)- 2 cebollas amarillas, picadas gruesas.
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco.
- 2 tazas de bulgur molido fino.
- 1 1/2 libra (680 g) de carne de res molida muy magra (picada).
- 1/4 de taza de piñones picados muy finos.
- 2 dientes de ajo, picados.
- 1/2 cucharadita de sal.
- 1 cucharadita de comino molido.
- 1/2 cucharadita de canela molida.
- 1/2 cucharadita de cardamomo molido.
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida.
- 16 brochetas de madera, sumergidas en agua durante 30 minutos, o brochetas de metal.
- For the sauce:
- 2 tazas de yogur natural sin grasa.
- 1/4 de taza de tahini.
- 2 cucharadas de ralladura de limón.
- 2 cucharaditas de mostaza seca.
- 2 cucharadas de cilantro (coriandro) fresco picado.
Directions
- En una licuadora o un procesador de alimentos, haga un puré con las cebollas. Pase el puré por un tamiz de malla fina colocado sobre una jarra medidora de 2 tazas y presiónelo fuerte con una espátula de plástico o con la parte de atrás de una cuchara de madera para extraer todo el jugo. Deseche los sólidos. Agregue el jugo de limón y agua para que quede 1 1/2 taza de líquido. En un tazón grande, coloque la mezcla del jugo de cebolla y el trigo bulgur y deje reposar durante 10 minutos. Agregue la carne de res, los piñones, el ajo, la sal, el comino, la canela, el cardamomo y la pimienta e integre bien.
- Con un poco menos que 1/3 de taza para cada brocheta, forme 16 salchichas con la mezcla de la carne de res, cada una de unas 4 pulgadas (10 cm) de largo y 3/4 de pulgada (2 cm) de diámetro. Colóquelas en las brochetas. Si la mezcla se deshace demasiado, agregue 1 cucharada de agua de a poco hasta que se integre bien. Cubra las brochetas preparadas y refrigérelas hasta que las vaya a cocinar.
- Prepare el fuego en un asador o en una parrilla a carbón o a gas. Lejos de la fuente de calor, cubra ligeramente la parrilla o la asadera con aceite en espray. Coloque la asadera a una distancia de 4 a 6 pulgadas (de 10 a 15 cm) de la fuente de calor.
- En un tazón pequeño, bata el yogur junto con el tahini, la ralladura de limón y la mostaza. Cubra y lleve al refrigerador.
- Coloque las brochetas en la parrilla o asadera. Cocine a la parrilla o ase los kebabs, volteándolos cuando sea necesario, unos 8 minutos hasta que estén dorados en forma pareja. Rocíe con la salsa de yogur y decore con el cilantro.
Last Updated: October 20th, 2026