Waffles de batata con jarabe de arándanos azules
Nutrition Facts
Serving Size 1 waffle con aproximadamente 1/4 de taza de jarabe
Calories 222
| Amount Per Serving | ||
| Grasa monoinsaturada | 4 g | |
|---|---|---|
| Grasa saturada | 1 g | |
| Grasa total | 6 g | |
| Sodio | 192 mg | |
| Colesterol | 0 mg | |
| Fibra alimentaria | 3 g | |
| Proteína | 5 g | |
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs:
| Calories: | 2,000 | 2,500 | ||
|---|---|---|---|---|
| Total Fat | Less than | 65g | 80g | |
| Saturated Fat | Less than | 20g | 25g | |
| Cholesterol | Less than | 300mg | 300 mg | |
| Sodium | Less than | 2,400mg | 2,400mg | |
| Total Carbohydrate | 300g | 375g | ||
| Dietary Fiber | 25g | 30g | ||
Calories per gram:
Fat 9 • Carbohydrate 4 • Protein 4
El jarabe de arándanos azules y un toque de especias hacen que estos waffles de batata sean una delicia para el desayuno.
Ingredients
(6 porciones)- For the syrup:
- 1 1/2 tazas de arándanos azules frescos o congelados.
- 2 cucharadas de agua, si se usan bayas frescas.
- 1 cucharada de jugo de limón fresco.
- 1 cucharadita de ralladura de limón.
- 1 cucharada de miel.
- 1 cucharada de melaza suave.
- Una pizca de clavo molido.
- For the waffles:
- 1/3 de taza de batata (camote) pelada y cortada en cubos (aproximadamente 1/3 de una batata grande) o 1/4 de taza de puré de calabaza enlatado.
- 3/4 de taza de harina común.
- 1/4 de taza de harina de trigo integral.
- 1/4 de taza de harina de maíz (elote), preferiblemente molida a la piedra.
- 1 cucharada de polvo de hornear.
- 1/2 cucharadita de sal.
- 1/8 de cucharadita de canela molida.
- 1/8 de cucharadita de jengibre molido.
- 1 taza de leche de soja natural.
- 2 cucharadas de melaza suave.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 clara de huevo.
Directions
- Primero, haga el jarabe. En una cacerola, coloque los arándanos azules junto con el agua (si utiliza agua), el jugo y la cáscara del limón, la miel, 1 cucharada de melaza y el clavo de olor. Cocine a fuego medio-alto hasta que hierva. Luego, baje el fuego, tape y cocine a fuego lento hasta que las bayas se deshagan y el jugo se espese un poco durante unos 5 minutos. Las bayas congeladas pueden tardar un poco más en espesar. Reserve y mantenga caliente.
- Mientras hierve agua en una cacerola pequeña llena hasta la mitad, pele y corte en cubos la batata (camote). Agregue la batata y vuelva a hervir. Luego, cocine a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que quede bien tierna. Escurra y haga un puré con un procesador de alimentos o un pisapapas hasta que quede homogéneo. Reserve hasta que se enfríe. (Nota: Omita este paso si utiliza puré de calabaza).
- En un tazón pequeño, coloque las harinas, la harina de maíz, el polvo de hornear, la sal, la canela y el jengibre. En un tazón grande, bata la leche de soja junto con la batata procesada (o el puré de calabaza), el aceite de oliva y la melaza. Agregue la mezcla de harinas y revuelva hasta que quede integrado.
- Bata las claras de huevo con una batidora eléctrica a alta velocidad hasta que se formen picos firmes. Para lograr el máximo volumen, asegúrese de que el tazón para la mezcla y los batidores estén perfectamente limpios y no tengan materia grasa.
- Incorpore batiendo 1/3 de la clara de huevo en la mezcla para alivianarla. Con una espátula de goma, incorpore delicadamente el resto de la clara de huevo y revuelva solo hasta que se haya integrado.
- Coloque una bandeja de horno dentro del horno y caliente a 225 °F (105 °C). También caliente una plancha para waffles. Vierta con una cuchara o un cucharón aproximadamente 1/2 taza de la mezcla en la plancha para waffles. Distribuya de manera uniforme y cocine siguiendo las instrucciones del fabricante.
- Coloque el waffle (gofre) en la bandeja que está en el horno, para mantenerlo tibio. Repita el proceso con el resto de la mezcla. Sirva los waffles con el jarabe de arándanos.
Last Updated: October 20th, 2026