Dieta baja en fósforo: ¿es útil para la enfermedad renal?

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El fósforo es un mineral que el cuerpo necesita con el fin de producir nuevas células y para la salud de los huesos. Se encuentra en varios alimentos, principalmente en las proteínas, y se añade a muchas comidas y bebidas.

Cuando comes alimentos que contienen fósforo, la mayor parte de este ingresa a la sangre. Cuando los riñones funcionan bien, eliminan el fósforo que sobra de la sangre.

Si los riñones no funcionan bien, se puede acumular fósforo en la sangre. Esto aumenta el riesgo de presentar enfermedades cardíacas, debilidad ósea, dolor en las articulaciones e incluso la muerte.

Cómo limitar el fósforo

La cantidad de fósforo que el cuerpo puede tolerar depende de lo bien que funcionen de los riñones. Es posible que debas limitar el consumo de fósforo si tienes niveles elevados de fósforo en la sangre o si te haces diálisis, un tratamiento en el que se usa una máquina para filtrar los desechos de la sangre. Casi todos los alimentos contienen un poco de fósforo, así que podría parecer difícil disminuirlo.

Algunos alimentos y bebidas tienen un contenido de fósforo mucho más alto que otros. A veces, un pequeño cambio es todo lo que se necesita para reducir la cantidad de fósforo en la sangre.

Para ayudar a limitar el fósforo, opta por alimentos naturales en vez de alimentos procesados a los que se les agrega fósforo. Tu cuerpo absorbe menos fósforo de los alimentos naturales. Los alimentos naturales también ofrecen una mejor nutrición en general.

Las proteínas vegetales pueden ser mejores opciones que las proteínas animales. Las proteínas vegetales tienen un tipo de fósforo que el cuerpo no usa tan bien como el fósforo de origen animal. Las fuentes vegetales también son ricas en fibra y otros nutrientes.

Revisa las listas de ingredientes

Los fabricantes de alimentos pueden añadir fósforo a los alimentos para espesarlos, mejorar su sabor, ayudarlos a mantener su color o conservarlos. Revisa las listas de ingredientes para ver si en alguno aparecen las letras "fos". Limita los alimentos con "fos" en sus ingredientes, especialmente si hay varios en la lista o si aparecen al principio de esta.

Estos son algunos ejemplos de ingredientes que indican que se añadió fósforo a los alimentos:

• Fosfato de sodio.
• Fosfato de calcio.
• Pirofosfato ácido de sodio.
• Ácido fosfórico.

La mejor manera de disminuir el fósforo en tu alimentación es limitar los alimentos que contienen más fósforo. Estos son algunos de ellos:

• Comida rápida, alimentos que se venden en tiendas de conveniencia y alimentos envasados.
• Láminas de queso americano envasadas, queso untable procesado en lata o frasco y productos de queso preparados en forma de bloque.
• Carne fresca o congelada, pollo o mariscos con saborizantes o líquidos añadidos para mantener la humedad o que contienen "fos" en los ingredientes.
• Refrescos cola y tipo Dr. Pepper, muchas aguas saborizadas, muchos tés en botella o lata, ponche de frutas, bebidas energéticas o para deportistas, muchas mezclas de bebidas en polvo, cerveza y vino.

En la siguiente tabla se indican alimentos con bajo contenido de fósforo que puedes comer en lugar de alimentos con alto contenido. Incluso si eliges alimentos o bebidas bajos en fósforo, puedes ingerir mucho si los consumes en grandes cantidades. Por lo tanto, limítate a consumir pequeñas cantidades.

Busca ayuda profesional

Para elaborar un plan de alimentación adaptado a tus necesidades, pide que te remitan a un dietista especializado en salud renal. Este dietista especializado puede ayudarte a encontrar alimentos variados que puedas disfrutar mientras limitas el consumo de fósforo.

Tu profesional de atención médica también puede sugerirte que tomes un medicamento que enlace el fosfato. Esto puede ayudarte a controlar la cantidad de fósforo que tu cuerpo absorbe de los alimentos. Sin embargo, es probable que igualmente debas limitar la cantidad de fósforo en tu dieta.