Video: fideos soba salteados con salsa de coco y curri

Fideos soba salteados con salsa de coco y curry

4 porciones

Sugerencia: La leche de coco y el coco rallado le aportan un sabor intenso a este curry.

1. Cocina 4 oz (115 g) de fideos soba según las instrucciones del paquete.
2. Agrega 1 cucharada de aceite de sésamo.
3. Saltea 1 lb (450 g) de pechuga de pollo deshuesada sin piel y reserva.
4. Agrega 1 cucharadita de aceite de oliva.
5. Agrega 2 tazas de cebolla picada.
6. Agrega 1 pimiento morrón rojo.
7. Agrega 1 taza de ramilletes de brócoli.
8. Agrega 1 zanahoria.
9. Saltea la preparación hasta que esté tierna.
10. Agrega pollo cortado en tiras.
11. Agrega 1/2 taza de leche de coco.
12. Agrega 1 taza de caldo de verduras o de pollo.
13. Agrega 1 cucharadita de pasta de curry verde.
14. Agrega fideos cocidos.
15. Cocina hasta que la salsa se espese ligeramente.
16. Agrega 1/2 taza de coco rallado endulzado.

Receta creada por la chef ejecutiva especialista en bienestar y los nutricionistas matriculados del Mayo Clinic Healthy Living Program (Programa para una Vida Saludable de Mayo Clinic).