Dieta baja en fósforo: ¿es útil para la enfermedad renal?
¿Cómo ayuda una dieta baja en fósforo a la enfermedad renal? ¿Qué alimentos contienen fósforo?
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Por el personal de Mayo Clinic
El fósforo es un mineral que se encuentra naturalmente en muchos alimentos y que también se agrega a muchos alimentos procesados. Cuando come alimentos que contienen fósforo, la mayor parte del fósforo ingresa a la sangre. Los riñones sanos eliminan el fósforo excedente de la sangre.
Cuando come alimentos que contienen fósforo, la mayor parte del fósforo ingresa a la sangre. Los riñones que funcionan bien eliminan el fósforo excedente de la sangre.
Si sus riñones no funcionan bien, el fósforo puede acumularse en la sangre. Esto aumenta su riesgo de enfermedades cardíacas, debilidad ósea, dolor en las articulaciones e incluso la muerte.
Cómo limitar el fósforo
La cantidad de fósforo que el cuerpo puede tolerar depende del funcionamiento de los riñones. Es posible que deba limitar el fósforo si tiene niveles altos de fósforo en la sangre o si se somete a diálisis, que es cuando se utiliza una máquina para filtrar los desechos de la sangre. Casi todos los alimentos contienen un poco de fósforo, así que podría ser difícil disminuirlo.
Algunos alimentos y bebidas tienen un contenido de fósforo mucho más alto que otros. A veces, un pequeño cambio es todo lo que se necesita para reducir la cantidad de fósforo en la sangre.
Para ayudar a limitar el fósforo, opte por alimentos naturales en vez de alimentos procesados a los que se les agrega fósforo. El organismo absorbe menos fósforo de los alimentos naturales. Los alimentos naturales también ofrecen una mejor nutrición en general.
Las proteínas vegetales pueden ser mejores opciones que las proteínas animales. Las proteínas vegetales tienen un tipo de fósforo que el organismo no utiliza tan bien como el fósforo de origen animal. Las fuentes vegetales también son ricas en fibra y otros nutrientes.
Revise las listas de ingredientes
Los fabricantes de alimentos pueden agregar fósforo a los alimentos para espesarlos, mejorar su sabor, ayudarlos a mantener su color o conservarlos. Revise las listas de ingredientes para ver si alguno de ellos contiene "fos". Limite los alimentos que incluyan "fos" en sus ingredientes, especialmente si hay varios en la lista o si aparecen al principio de esta.
Algunos ejemplos de ingredientes que indican que se agregó fósforo a los alimentos son los que se indican a continuación:
- Fosfato de calcio
- Fosfato de sodio
- Pirofosfato ácido de sodio
- Ácidofosfórico
La mejor manera de disminuir el fósforo en su alimentación es limitar los alimentos que contienen más fósforo. Estos son algunos de ellos:
- Comida rápida, alimentos que se venden en tiendas de comida semipreparada y alimentos envasados.
- Láminas de queso americano envasadas, queso untable en lata o pote y productos de queso preparados en forma de bloque.
- Carne fresca o congelada, pollo o mariscos que tienen sabor o líquidos añadidos para mantenerlas húmedas o contienen "fos" en los ingredientes.
- Refrescos cola y tipo pimienta, muchas aguas saborizadas, muchos tés en botella o lata, ponche de frutas, bebidas energéticas o para deportistas, muchas mezclas de bebidas en polvo, cerveza y vino.
En la siguiente tabla, se indican alimentos con bajo contenido de fósforo que puede comer en lugar de alimentos con alto contenido de fósforo. Incluso con alimentos o bebidas bajos en fósforo, puede consumir demasiado fósforo si come grandes cantidades. Por lo tanto, limítese a consumir pequeñas cantidades.
| Alimentos con mayor contenido de fósforo | Alimentos con menor contenido de fósforo |
|---|---|
| Carnes procesadas, como tocino, mortadela, nuggets de pollo, jamón, perritos calientes, salchichas; y carne de vaca, aves o mariscos frescas o congeladas con "fos" en sus ingredientes | Carne de res magra, huevos, cordero, carne de caza, aves, mariscos u otros pescados sin "fos" en sus ingredientes |
| Refrescos cola y tipo pimienta, algunas aguas saborizadas, tés en botella, bebidas energéticas o para deportistas, bebidas proteicas, cerveza, vino y mezclas de bebidas con "fos" en sus ingredientes | Agua sin gas, limonada, refresco de lima limón, cerveza de jengibre, cerveza de raíz y mezclas de bebidas sin "fósforo" en sus ingredientes; café recién preparado hecho con granos; o té hecho con bolsas de té |
| Comida rápida, comidas congeladas, alimentos envasados, comidas de restaurantes y alimentos de tiendas de comida semipreparada | Comidas caseras o colaciones hechas de ingredientes frescos o alimentos sin "fos" en los ingredientes |
| Leche, pudín, yogurt, leche de soja y cremas sin lácteos y leches enriquecidas | Leche de almendras, avena o arroz sin "fos" en sus ingredientes. |
| Quesos procesados y quesos para untar | Una pequeña cantidad de queso brie, suizo, cheddar o mozzarella |
| Queso crema sin grasa o crema agria sin grasa | Queso crema o crema agria común o bajo en grasa |
| Helado o yogur helado | Helados de agua, sorbetes o paletas de frutas congeladas |
| Panes rápidos, galletas, pasteles, pan de maíz, donas, magdalenas (ponquecitos), panqueques o waffles (gofres) | Panecillos frescos, pan, bagels o panecillos ingleses |
| Chocolate o dulce de leche, incluidas las bebidas con chocolate y las barras de caramelo | Gominolas, caramelos duros, colaciones de frutas o pastillas de goma en cantidades moderadas |
Busque ayuda profesional
Para elaborar un plan de alimentación que se adapte a sus necesidades, solicite una remisión a un dietista especializado en riñones. Un dietista especializado en riñones puede ayudarlo a encontrar alimentos variados que pueda disfrutar y que, al mismo tiempo, limiten el fósforo.
El profesional de atención médica también puede recomendarle que tome un medicamento que se una al fosfato. Esto puede ayudarlo a controlar la cantidad de fósforo que el organismo ingiere a través de los alimentos. Sin embargo, es probable que igualmente deba limitar la cantidad de fósforo en la dieta.
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