Alubias ojo negro al estilo criollo
Nutrition Facts
Serving Size Aproximadamente 1 taza
Calories 168
| Amount Per Serving | ||
| Grasa monoinsaturada | Trazas | |
|---|---|---|
| Grasa saturada | Trazas | |
| Grasa total | <1 g | |
| Sodio | 50 mg | |
| Colesterol | 0 mg | |
| Fibra alimentaria | 6 g | |
| Proteína | 11 g | |
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs:
| Calories: | 2,000 | 2,500 | ||
|---|---|---|---|---|
| Total Fat | Less than | 65g | 80g | |
| Saturated Fat | Less than | 20g | 25g | |
| Cholesterol | Less than | 300mg | 300 mg | |
| Sodium | Less than | 2,400mg | 2,400mg | |
| Total Carbohydrate | 300g | 375g | ||
| Dietary Fiber | 25g | 30g | ||
Calories per gram:
Fat 9 • Carbohydrate 4 • Protein 4
Estas alubias ojo negro están sazonadas con mostaza, jengibre, pimienta cayena, cebolla, ajo y laurel.
Ingredients
(8 porciones)- 3 tazas de agua.
- 2 tazas de alubias ojo negro deshidratadas.
- 1 cucharadita de caldo de verduras en gránulos, con bajo contenido de sodio.
- 2 tazas de tomates enlatados sin sal, triturados.
- 1 cebolla grande, picada fina.
- 2 tallos de apio, picado fino.
- 3 cucharaditas de ajo picado.
- 1/2 cucharadita de mostaza seca.
- 1/4 de cucharadita de jengibre molido.
- 1/4 de cucharadita de pimienta cayena.
- 1 hoja de laurel.
- 1/2 taza de perejil picado.
Directions
- En una cacerola mediana, a fuego alto, ponga 2 tazas de agua y las alubias ojo negro. Ponga a hervir durante 2 minutos, tape, retire del calor y deje reposar durante 1 hora.
- Escurra el agua y deje las alubias en la cacerola. Añada la taza de agua restante, el caldo granulado, los tomates, la cebolla, el apio, el ajo, la mostaza, el jengibre, la pimienta cayena y la hoja de laurel. Revuelva todo junto y póngalo a hervir. Tape, reduzca el fuego y cocine a fuego bajo lentamente durante 2 horas; revuelva de manera esporádica. Agregue la cantidad de agua que sea necesaria para mantener las alubias cubiertas con líquido.
- Retire la hoja de laurel, vierta en un tazón y decore con perejil. Sirva de inmediato.
Last Updated: October 20th, 2026