Pollo guisado con hongos y cebollas perla
Nutrition Facts
Serving Size 2 trozos de pollo (1 blanco, 1 oscuro)
Calories 344
| Amount Per Serving | ||
| Grasa monoinsaturada | 6 g | |
|---|---|---|
| Grasa saturada | 2 g | |
| Grasa total | 12 g | |
| Sodio | 172 mg | |
| Colesterol | 146 mg | |
| Fibra alimentaria | 2 g | |
| Proteína | 41 g | |
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs:
| Calories: | 2,000 | 2,500 | ||
|---|---|---|---|---|
| Total Fat | Less than | 65g | 80g | |
| Saturated Fat | Less than | 20g | 25g | |
| Cholesterol | Less than | 300mg | 300 mg | |
| Sodium | Less than | 2,400mg | 2,400mg | |
| Total Carbohydrate | 300g | 375g | ||
| Dietary Fiber | 25g | 30g | ||
Calories per gram:
Fat 9 • Carbohydrate 4 • Protein 4
En este plato de pollo estofado se usa vino, pero puede omitirlo y usar más caldo en su lugar.
Ingredients
(4 porciones)- 1/4 de taza de harina común (blanca).
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida, dividida.
- 2 mitades de pechuga de pollo con hueso y sin piel, 3/4 de libra (340 g) aproximadamente de peso en total, cada una cortada por la mitad de forma transversal (deben ser 4 trozos en total).
- 2 muslos de pollo con hueso y sin piel (3/4 de libra [340 g] aproximadamente en total).
- 2 patas de pollo con hueso y sin piel (3/4 de libra [340 g] aproximadamente en total).
- 1 1/2 cucharada de aceite de oliva o aceite de canola.
- 1 chalota, picada (1 cucharada aproximadamente).
- 1 libra (450 g) de hongos (setas comestibles) blancos pequeños, cepillados.
- 1/2 libra (225 g) de cebollas perla peladas.
- 3/4 de taza de caldo de verduras o pollo sin sal agregada.
- 1/2 taza de vino tinto seco u oporto.
- 2 cucharadas de vinagre balsámico.
- 2 cucharadas de tomillo fresco picado, más ramitas para guarnición.
Directions
- En un plato poco profundo, mezcle la harina y 1/4 de cucharadita de pimienta. Reboce los trozos de pollo en la harina sazonada.
- En una cacerola grande y pesada, o en un horno holandés, caliente el aceite a fuego medio-alto. Añada el pollo y cocínelo durante unos 5 minutos en total, girándolo una vez hasta que ambos lados queden dorados. Páselo a una fuente.
- Agregue la chalota a la sartén y sofría durante 1 minuto aproximadamente, hasta que esté suave. Añada los hongos y sofría de 3 a 4 minutos, hasta que se doren ligeramente. Incorpore las cebollas y sofría de 2 a 3 minutos, hasta que comiencen a adquirir un tono dorado.
- Revuelva el caldo y el vino, y desglase la sartén; revuelva con una cuchara de madera para remover las partes doradas. Vuelva a colocar los trozos de pollo en la sartén, y ponga la preparación a hervir. Tape, reduzca a fuego bajo y cocine de 45 a 50 minutos, revolviendo cada tanto, hasta que el pollo y las verduras estén tiernos. Mezcle el vinagre, el tomillo picado y 1/4 de cucharadita de pimienta restante.
- Para servir, divida las verduras en tazones individuales de poca profundidad, calientes. Cubra cada porción con 2 trozos de pollo, 1 de carne blanca y 1 de carne oscura. Decore con ramitas de tomillo. Sirva de inmediato.
Last Updated: October 20th, 2026