Quesadillas de frijoles negros
Nutrition Facts
Serving Size 2 rebanadas
Calories 281
| Amount Per Serving | ||
| Grasa monoinsaturada | 1 g | |
|---|---|---|
| Grasa saturada | 4 g | |
| Grasa total | 8 g | |
| Sodio | 522 mg | |
| Colesterol | 15 mg | |
| Fibra dietética | 16 g | |
| Proteína | 14 g | |
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs:
| Calories: | 2,000 | 2,500 | ||
|---|---|---|---|---|
| Total Fat | Less than | 65g | 80g | |
| Saturated Fat | Less than | 20g | 25g | |
| Cholesterol | Less than | 300mg | 300 mg | |
| Sodium | Less than | 2,400mg | 2,400mg | |
| Total Carbohydrate | 300g | 375g | ||
| Dietary Fiber | 25g | 30g | ||
Calories per gram:
Fat 9 • Carbohydrate 4 • Protein 4
Estas quesadillas vegetarianas demuestran que no se necesita una gran cantidad de queso en este plato, solo lo suficiente para unirlas.
Ingredients
(4 porciones)- 1 1/2 taza de frijoles negros con bajo contenido de sodio, escurridos y enjuagados
- 1 taza de calabacín en cubos pequeños
- 1 taza de granos de maíz dulces congelados, descongelados
- 2/3 taza de cebolla roja cortada en cubos pequeños
- 1/2 taza de queso cheddar rallado de sabor fuerte (2 por ciento)
- 1/4 taza de cilantro fresco picado
- 1 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de sal
- Una pizca de pimienta negra
- 1/4 cucharadita de salsa Tabasco
- 2 tortillas integrales, de 12 pulgadas (30 cm) de diámetro
Directions
Calienta el horno a 350 °F (175 °C). En un bol grande, mezcla los frijoles, el calabacín, el maíz, la cebolla roja, el queso, el cilantro, el comino, la sal, la pimienta y la salsa Tabasco.
Calienta una sartén grande antiadherente a fuego medio y cúbrela con aceite en aerosol. Coloca una tortilla en la sartén para calentarla. Coloca la mitad de la mezcla de frijoles en un lado de la tortilla y pliégala para cubrirla. Cocínala de 1 a 2 minutos y luego da vuelta la quesadilla y cocínala de 1 a 2 minutos. Retírala del fuego y colócala en una bandeja de horno. Repite el proceso con otra tortilla.
Hornéala de 5 a 8 minutos o hasta que el queso se haya derretido por completo. Corta cada quesadilla en 4 rodajas iguales y sírvelas con tu elección de condimentos.