Risotto de quinua con arúgula (rúcula) y parmesano
Nutrition Facts
Serving Size Aproximadamente 1 taza
Calories 161
| Amount Per Serving | ||
| Grasa monoinsaturada | 2 g | |
|---|---|---|
| Grasa saturada | 1 g | |
| Grasa total | 5 g | |
| Sodio | 211 mg | |
| Colesterol | 3 mg | |
| Fibra alimentaria | 3 g | |
| Proteína | 6 g | |
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs:
| Calories: | 2,000 | 2,500 | ||
|---|---|---|---|---|
| Total Fat | Less than | 65g | 80g | |
| Saturated Fat | Less than | 20g | 25g | |
| Cholesterol | Less than | 300mg | 300 mg | |
| Sodium | Less than | 2,400mg | 2,400mg | |
| Total Carbohydrate | 300g | 375g | ||
| Dietary Fiber | 25g | 30g | ||
Calories per gram:
Fat 9 • Carbohydrate 4 • Protein 4
La quinua se considera erróneamente un grano, pero en realidad es una semilla. No contiene gluten y tiene el doble de proteínas que la misma cantidad de arroz integral.
Ingredients
(6 porciones)- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 cebolla amarilla, picada (1/2 taza aproximadamente)
- 1 diente de ajo, picado
- 1 taza de quinua, bien enjuagada
- 2 1/4 tazas de caldo de verduras con bajo contenido de sodio
- 2 tazas de rúcula (arúgula) sin tallo, picada
- 1 zanahoria pequeña, pelada y finamente rallada
- 1/2 taza de hongos shiitake frescos, en rodajas finas
- 1/4 de taza de queso parmesano rallado
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida
Directions
- En una cacerola grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue la cebolla y saltee durante aproximadamente 4 minutos, hasta que quede blanda y transparente. Agregue el ajo y la quinua y cocine durante aproximadamente 1 minuto; revuelva de vez en cuando. No deje que el ajo se dore.
- Añada el caldo y deje que hierva. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante un tiempo aproximado de 12 minutos hasta que la quinua esté casi tierna al bocado, pero levemente dura en el centro. La mezcla debe tener bastante caldo. Incorpore la rúcula, la zanahoria y los hongos, y cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 minutos más, hasta que los granos de quinua hayan cambiado de blancos a transparentes.
- Añada el queso y sazone con sal y pimienta. Sirva de inmediato.
Last Updated: October 20th, 2026