Salteado de pollo con berenjena, albahaca y jengibre
Nutrition Facts
Serving Size Aproximadamente 2 tazas
Calories 262
| Amount Per Serving | ||
| Grasa monoinsaturada | 6 g | |
|---|---|---|
| Grasa saturada | 2 g | |
| Grasa total | 10 g | |
| Sodio | 395 mg | |
| Colesterol | 83 mg | |
| Fibra alimentaria | 4 g | |
| Proteína | 29 g | |
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs:
| Calories: | 2,000 | 2,500 | ||
|---|---|---|---|---|
| Total Fat | Less than | 65g | 80g | |
| Saturated Fat | Less than | 20g | 25g | |
| Cholesterol | Less than | 300mg | 300 mg | |
| Sodium | Less than | 2,400mg | 2,400mg | |
| Total Carbohydrate | 300g | 375g | ||
| Dietary Fiber | 25g | 30g | ||
Calories per gram:
Fat 9 • Carbohydrate 4 • Protein 4
Salteado de pollo con berenjena y albahaca; una de las tantas recetas saludables de Mayo Clinic.
Ingredients
(4 porciones)- 1/4 de taza de albahaca fresca picada gruesa.
- 2 cucharadas de menta fresca picada.
- 3/4 de taza de caldo de pollo con bajo contenido de sodio, dividido.
- 3 cebollas verdes (cebolletas), incluida la parte verde tierna, 2 picadas gruesas y 1 cortada en rodajas finas.
- 2 dientes de ajo.
- 1 cucharada de jengibre fresco pelado y picado.
- 2 cucharadas de aceite de oliva extravirgen, divididas.
- 1 berenjena pequeña con cáscara, cortada en cubos (4 tazas aproximadamente).
- 1 cebolla amarilla, picada en trozos grandes (1/2 taza aproximadamente).
- 1 pimiento rojo, sin semillas y cortado en juliana.
- 1 pimiento amarillo, sin semillas y cortado en juliana.
- 1 libra (450 g) de pechuga de pollo sin hueso y sin piel, cortada en tiras de 1/2 pulgada (1,25 cm) de ancho y 2 pulgadas (5 cm) de largo.
- 2 cucharadas de salsa de soja con bajo contenido de sodio.
Directions
- En una licuadora o procesador de alimentos, mezcle la albahaca, la menta, 1/4 de taza de caldo, las cebollas verdes (cebolletas) picadas, el ajo y el jengibre. Procese la mezcla hasta que esté molida, pero no tanto como un puré. Reserve.
- En una sartén antiadherente grande, caliente 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Añada la berenjena, la cebolla amarilla y los pimientos, y sofría durante unos 8 minutos, hasta que las verduras estén tiernas. Pase las verduras a un tazón y cúbralas con un paño de cocina para mantenerlas tibias.
- Añada la cucharada de aceite de oliva restante a la sartén y cocine a fuego medio-alto. Añada la mezcla de albahaca y sofría durante 1 minuto, revolviendo constantemente. Añada las tiras de pollo y la salsa de soja, y sofría unos 2 minutos, hasta que el pollo esté totalmente opaco.
- Añada la 1/2 taza de caldo restante y deje que hierva. Vuelva a colocar la mezcla de berenjena en la sartén y revuelva unos 3 minutos, hasta que se caliente bien. Pase la preparación a una fuente tibia y decórela con la cebolla verde en rodajas. Sirva de inmediato.
Last Updated: October 20th, 2026