Vieiras flambeadas con papas nuevas y hortalizas de hoja verde
Nutrition Facts
Serving Size 1/4 de la receta
Calories 329
| Amount Per Serving | ||
| Grasa monoinsaturada | 8 g | |
|---|---|---|
| Grasa saturada | 2 g | |
| Grasa total | 13 g | |
| Sodio | 625 mg | |
| Colesterol | 34 mg | |
| Fibra alimentaria | 4 g | |
| Proteína | 24 g | |
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs:
| Calories: | 2,000 | 2,500 | ||
|---|---|---|---|---|
| Total Fat | Less than | 65g | 80g | |
| Saturated Fat | Less than | 20g | 25g | |
| Cholesterol | Less than | 300mg | 300 mg | |
| Sodium | Less than | 2,400mg | 2,400mg | |
| Total Carbohydrate | 300g | 375g | ||
| Dietary Fiber | 25g | 30g | ||
Calories per gram:
Fat 9 • Carbohydrate 4 • Protein 4
Esta ensalada tibia con vieiras a la plancha, papas nuevas y hortalizas de hoja verde se prepara rápidamente.
Ingredients
(4 porciones)- For the dressing:
- 1 taza de tofu sedoso o suave.
- 1 cucharadita de ralladura de limón.
- 1 cucharada de jugo de limón fresco.
- 1 1/2 cucharaditas de mostaza de Dijon.
- 1 diente de ajo, picado.
- 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- For the salad:
- 1 libra (450 g) de papas Yukon Gold o papas nuevas rojas, peladas.
- 1 1/4 de libra (565 g) de vieiras.
- 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida.
- 1 cucharada de aceite de oliva.
- 8 tazas de hortalizas de hoja verde mixtas, como lechugas baby, acedera y tatsoi.
- 6 cucharadas de cebolleta fresca picada.
Directions
- Para obtener los mejores resultados, prepare el aderezo con antelación. En una batidora o procesador de alimentos, mezcle el tofu, la ralladura y el jugo de limón, la mostaza, el ajo y la pimienta. Procese hasta lograr una consistencia homogénea. Sin dejar de mezclar, agregue el aceite de oliva lentamente. Tápelos y refrigérelos hasta el momento de usarlos.
- Coloque las papas en una cacerola; añada agua para cubrir y ponga a hervir a fuego alto. Reduzca a fuego medio y cocine sin tapar unos entre 15 y 20 minutos hasta que las papas estén tiernas. Escurra y deje reposar hasta que estén lo suficientemente frías para manipularlas. Corte cada papa a la mitad (o en cuartos, si las papas son grandes). En un tazón, mezcle las papas suavemente con mitad del aderezo. Reserve y mantenga caliente.
- Sazone las vieiras con sal y pimienta. En una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Coloque las vieiras en la sartén caliente y séllelas de un lado hasta que se doren, durante 1 minuto aproximadamente. Voltéelas y cocínelas del otro lado de 1 a 2 minutos más hasta que comiencen a opacarse en el centro. Retire del calor.
- Para servir, coloque las hortalizas de hoja verde con el resto del aderezo y divida en platos individuales. Distribuya las papas y las vieiras sobre las hortalizas de hoja verde. Espolvoree con la cebolleta. Sirva de inmediato.
Last Updated: October 20th, 2026