Caldo de verduras simple
Nutrition Facts
Serving Size 1 taza
Calories 29
| Amount Per Serving | ||
| Grasa monoinsaturada | trazas | |
|---|---|---|
| Grasa saturada | trazas | |
| Grasa total | 1 g | |
| Sodio | 48 mg | |
| Fibra dietética | trazas | |
| Proteína | 1 g | |
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs:
| Calories: | 2,000 | 2,500 | ||
|---|---|---|---|---|
| Total Fat | Less than | 65g | 80g | |
| Saturated Fat | Less than | 20g | 25g | |
| Cholesterol | Less than | 300mg | 300 mg | |
| Sodium | Less than | 2,400mg | 2,400mg | |
| Total Carbohydrate | 300g | 375g | ||
| Dietary Fiber | 25g | 30g | ||
Calories per gram:
Fat 9 • Carbohydrate 4 • Protein 4
Como los vegetales desprenden su sabor rápidamente, en menos de media hora puedes tener una olla llena de sabroso caldo para usar en otras recetas.
Ingredients
(8 porciones)- 3 cucharaditas de aceite de oliva
- De 12 a 14 hongos blancos frescos, bien limpios y cortados en trozos
- 1 cebolla amarilla grande, cortada en trozos de 1 pulgada (2,5 cm)
- 3 zanahorias grandes, cortadas en trozos de 1 pulgada (2,5 cm)
- 2 tallos de apio con hojas, cortados en trozos de 1 pulgada (2,5 cm)
- 6 dientes de ajo, cortados a la mitad
- 8 tazas de agua
- 6 ramitas de perejil de hoja plana (italiano) fresco
- 4 ramitas de tomillo fresco
- 1 hoja de laurel
- 1/8 de cucharadita de sal kosher
Directions
En una olla sopera, calienta 2 cucharaditas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade los hongos y sofríe entre 4 y 5 minutos, hasta que comiencen a dorarse. Coloca los hongos a un lado de la olla y añade la cucharadita de aceite restante, la cebolla, las zanahorias, el apio y el ajo. Sube el fuego a alto y sofríe durante unos 10 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que las verduras estén bien doradas. Cuanto más doradas estén las verduras, más intenso será el sabor del caldo.
Añade el agua, el perejil, el tomillo, la hoja de laurel y la sal. Deja hervir; luego, deja el fuego en medio-bajo y cocina a fuego lento, sin tapar, durante unos 25 o 30 minutos. Retira del fuego y deja que se enfríe un poco.
Cuela con cuidado el caldo en un tazón con un escurridor o colador recubierto con toallas de papel o tela para quesos (muselina). Desecha las verduras y las hierbas o guárdalas para hacer magdalenas, pan u otros platos. Usa el caldo de inmediato, cúbrelo y llévalo al refrigerador hasta por 3 días o congélalo en contenedores herméticos hasta por 3 meses. Rinde 6 tazas aproximadamente.