Camarones con sémola
Nutrition Facts
Serving Size 1/4 de taza de sémola + 2 o 3 camarones
Calories 179
| Amount Per Serving | ||
| Grasa monoinsaturada | 3 g | |
|---|---|---|
| Grasa saturada | 2 g | |
| Grasa total | 6 g | |
| Sodio | 470 mg | |
| Colesterol | 79 mg | |
| Fibra dietética | 1 g | |
| Proteína | 13 g | |
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs:
| Calories: | 2,000 | 2,500 | ||
|---|---|---|---|---|
| Total Fat | Less than | 65g | 80g | |
| Saturated Fat | Less than | 20g | 25g | |
| Cholesterol | Less than | 300mg | 300 mg | |
| Sodium | Less than | 2,400mg | 2,400mg | |
| Total Carbohydrate | 300g | 375g | ||
| Dietary Fiber | 25g | 30g | ||
Calories per gram:
Fat 9 • Carbohydrate 4 • Protein 4
Esta es una versión mediterránea de uno de los platos más populares del sur estadounidense.
Ingredients
(8 porciones)Para la sémola:
- 3 tazas de caldo de pollo sin sal
- 1 taza de sémola (no desgerminada)
- 1 cucharada de mantequilla
Para la cobertura de camarón:
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 manojo de cebollas verdes (cebolletas), incluida la parte verde, cortadas en trozos de media pulgada (1,3 cm)
- 2 dientes de ajo grandes, picados
- 1 cucharada de tomates deshidratados (quitar el aceite) o unos 5 tomates cherri
- 1/4 de taza de pimiento verde o rojo en cubos
- 1 libra (450 g) de camarones pelados y desvenados (aproximadamente de 16 a 20 por libra [450 g])
- 5 aceitunas verdes rellenas, en rodajas
- 5 aceitunas negras, en rodajas
- 1 cucharada de alcaparras
- 2 cucharadas de queso de cabra desmenuzado
- Pimienta negra molida, al gusto
- 2 cucharadas de perejil picado
- Gajos de limón (opcional)
Directions
Prepara y mide todos los ingredientes; esta receta es rápida. También es útil servir en platos calentados.
En una cacerola mediana, pon a hervir el caldo de pollo sin sal a fuego medio-alto. Agrega la sémola lentamente mientras bates para asegurarte de que no se formen grumos. Reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento; revuelve ocasionalmente hasta que espese, de unos 10 a 15 minutos. Quita la olla del fuego y agrega la mantequilla mientras revuelves. Tápala para mantener la temperatura. (Nota: La sémola húmeda, no seca, que tiene la consistencia del puré de papas húmedo es la que mejor sabe en esta receta. Añade o disminuye el líquido para obtener la consistencia deseada).
En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega las cebollas verdes, el ajo y los tomates deshidratados. Saltea, revolviendo constantemente, hasta que libere su aroma. Si utilizas tomates cherri, puedes triturarlos una vez que se calienten y cocinarlos en la mezcla de cebolla y ajo.
Agrega los pimientos en cubos y los camarones. Continúa revolviendo y sofríe hasta que los camarones estén de color rosa y bien cocidos. Mezcla con las alcaparras y las aceitunas en rodajas y cocina bien.
En cada plato, extiende aproximadamente 1/4 de taza de sémola. Luego, divide la mezcla de camarones en partes iguales entre los platos. Cubre cada porción con un poco de queso de cabra desmenuzado, pimienta negra machacada y un poco de perejil. Sirve con gajos de limón.