Cazuela de ejotes (judías verdes) para días festivos
Nutrition Facts
Serving Size Alrededor de 3/4 de taza
Calories 105
| Amount Per Serving | ||
| Grasa monoinsaturada | 1 g | |
|---|---|---|
| Grasa saturada | 0,5 g | |
| Grasa total | 2 g | |
| Sodio | 63 mg | |
| Colesterol | 1 mg | |
| Fibra dietética | 2 g | |
| Proteína | 5 g | |
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs:
| Calories: | 2,000 | 2,500 | ||
|---|---|---|---|---|
| Total Fat | Less than | 65g | 80g | |
| Saturated Fat | Less than | 20g | 25g | |
| Cholesterol | Less than | 300mg | 300 mg | |
| Sodium | Less than | 2,400mg | 2,400mg | |
| Total Carbohydrate | 300g | 375g | ||
| Dietary Fiber | 25g | 30g | ||
Calories per gram:
Fat 9 • Carbohydrate 4 • Protein 4
La cazuela de habichuelas es uno de los platos favoritos para días festivos, pero esta versión lleva salsa blanca casera en lugar de sopa enlatada para reducir la cantidad de sal sin sacrificar el sabor.
Ingredients
(8 porciones)- 3 cucharaditas de aceite de oliva, divididas
- 1 cebolla mediana, en rodajas finas
- 1/4 taza de cebolla picada fina
- 1 diente de ajo, picado fino
- 2 cucharadas de agua
- 1 taza y 1/2 de champiñones cortados en rodajas
- 3 cucharadas de harina
- 1/2 cucharadita de tomillo deshidratado molido
- 1 taza y 1/2 de leche descremada
- 1 libra (450 g) de habichuelas frescas, sin tallo y cortadas en trozos de 1 pulgada (2,5 cm)
- 1/3 de taza de pan integral fresco rallado
Directions
Precalienta el horno a 350 °F (175 °C).
Calienta una sartén grande a fuego bajo y agrega 2 cucharaditas de aceite de oliva. Agrega cebolla cortada en rodajas y sofríe durante 15 a 20 minutos; revuelve con frecuencia hasta que se dore la cebolla. Retira la cebolla de la sartén y reserva.
Agrega la última cucharadita de aceite de oliva, la cebolla picada y el ajo a la sartén y cocina durante 2 a 3 minutos. Añade el agua y los champiñones, y cocina 5 minutos más. Espolvorea la mezcla con harina y tomillo y revuelve. Incorpora la leche revolviendo despacio. Aumenta a fuego medio y sigue revolviendo hasta que la salsa se espese.
Para cocinar las habichuelas, hiérvelas durante 4 a 5 minutos en agua. Para ahorrar tiempo, también puedes cocinarlas con 2 cucharadas de agua, tapadas dentro del microondas a máxima potencia durante 2 o 3 minutos.
Escúrrelas y déjalas a un lado. Rocía la cazuela de 2 cuartos (casi 2 litros) con aceite en aerosol y coloca las habichuelas adentro. Vierte la salsa de champiñones sobre las habichuelas. Cubre con las rodajas de cebolla sofritas y el pan fresco rallado. Hornea durante 15 minutos o hasta que se dore la parte superior.