Ensalada de filete de falda asado con vinagreta de maíz tostado
Nutrition Facts
Serving Size Aproximadamente, 2 1/2 tazas de ensalada con 2 onzas (55 g) de filete asado
Calories 295
| Amount Per Serving | ||
| Grasa monoinsaturada | 5 g | |
|---|---|---|
| Grasa saturada | 2 g | |
| Grasa total | 9 g | |
| Sodio | 249 mg | |
| Colesterol | 36 mg | |
| Fibra dietética | 9 g | |
| Proteína | 21 g | |
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs:
| Calories: | 2,000 | 2,500 | ||
|---|---|---|---|---|
| Total Fat | Less than | 65g | 80g | |
| Saturated Fat | Less than | 20g | 25g | |
| Cholesterol | Less than | 300mg | 300 mg | |
| Sodium | Less than | 2,400mg | 2,400mg | |
| Total Carbohydrate | 300g | 375g | ||
| Dietary Fiber | 25g | 30g | ||
Calories per gram:
Fat 9 • Carbohydrate 4 • Protein 4
Esta ensalada asada, que se puede consumir como plato principal, está repleta de deliciosos sabores de verano.
Ingredients
(6 porciones)- 3 tazas de granos de maíz fresco (cortados de 4 o 5 mazorcas de maíz) o granos de maíz congelados, descongelados
- 1/2 taza de agua
- 2 cucharadas de jugo de lima fresco
- 2 cucharadas de pimiento morrón rojo picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1/4 de taza de cilantro (coriandro) fresco picado
- 1 cucharada de comino molido
- 2 cucharaditas de orégano deshidratado
- 1/4 de cucharadita de pimiento rojo en hojuelas
- 3/4 de libra (340 g) de filete de vacío (arrachera)
- 1 cabeza grande de lechuga romana sin tallo y cortada en trozos pequeños (aproximadamente, 6 tazas)
- 4 tazas de tomates cherry, cortados por la mitad
- 3/4 de taza de cebollas rojas en rodajas finas
- 1 1/2 taza de frijoles negros cocidos, sin sal añadida
Directions
Coloca una sartén antiadherente grande y seca de hierro fundido o pesada a fuego medio-alto. Añade el maíz y cocina; revuelve seguido hasta que el maíz comience a dorarse, entre 4 y 5 minutos. Retira del fuego y reserva.
En un procesador de alimentos, mezcla el agua, el jugo de lima, el pimiento morrón y 1 taza de maíz tostado. Procesa hasta obtener un puré. Añade el aceite de oliva, 1/4 de cucharadita de sal, 1/4 de cucharadita de pimienta negra y el cilantro. Procesa hasta que se mezcle. Reserva la vinagreta.
Prepara el fuego en un asador de carbón o calienta la parrilla a gas o asadera (parrilla). Lejos de la fuente de calor, rocía ligeramente la parrilla o asadera con aceite en aerosol. Coloca la parrilla a una distancia de entre 4 y 6 pulgadas (10 a 15 cm) de la fuente de calor.
En un bol pequeño, mezcla el comino, el orégano, las hojuelas de pimiento rojo, el cuarto de cucharadita de sal y el cuarto de cucharadita de pimienta negra restantes. Frota en ambos lados del filete. Coloca el filete en la parrilla o asadera y ásalo; voltéalo una vez, hasta que se dore, entre 4 y 5 minutos de cada lado. Corta en el centro para verificar el punto de cocción (el punto de cocción medio es 160 °F [70 °C] si usas un termómetro para carnes). Déjalo reposar durante 5 minutos. Córtalo transversalmente en rodajas finas. Corta las rodajas en piezas de 2 pulgadas (5 cm) de largo.
En un bol grande, coloca la lechuga, los tomates, la cebolla, los frijoles negros y el maíz tostado restante. Añade la vinagreta y revuelve suavemente para mezclar bien y cubrir de manera uniforme.
Para servir, divide la ensalada en platos individuales. Cubre cada porción con rodajas de filete asado.