Ensalada de pasta al eneldo con verduras de primavera
Nutrition Facts
Serving Size Alrededor de 3/4 de taza
Calories 160
| Amount Per Serving | ||
| Grasa monoinsaturada | 5 g | |
|---|---|---|
| Grasa saturada | 1 g | |
| Grasa total | 8 g | |
| Sodio | 11 mg | |
| Colesterol | 0 mg | |
| Fibra dietética | 4 mg | |
| Proteína | 4 g | |
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs:
| Calories: | 2,000 | 2,500 | ||
|---|---|---|---|---|
| Total Fat | Less than | 65g | 80g | |
| Saturated Fat | Less than | 20g | 25g | |
| Cholesterol | Less than | 300mg | 300 mg | |
| Sodium | Less than | 2,400mg | 2,400mg | |
| Total Carbohydrate | 300g | 375g | ||
| Dietary Fiber | 25g | 30g | ||
Calories per gram:
Fat 9 • Carbohydrate 4 • Protein 4
El vinagre de arroz tiene un sabor limpio, mientras que el vinagre de vino blanco tiene un sabor más «picante». Usa cualquiera de los dos como aderezo para esta ensalada de pasta al eneldo.
Ingredients
(8 porciones)Para el aderezo:
- 1/4 de taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharadas de vinagre de arroz o vinagre de vino blanco
- 2 cucharaditas de eneldo
- Pimienta negra machacada, a gusto
Para la ensalada:
- 3 tazas de pasta integral cruda con forma de caracol, de tamaño medio
- 8 tallos de espárragos, cortados en piezas de 1/2 pulgada (1 cm)
- 1 taza de tomates cherry cortados por la mitad
- 1 taza de pimientos verdes en rodajas
- 1/2 taza de cebollas verdes (cebolletas) picadas
Directions
Para hacer el aderezo, en un bol pequeño agrega el aceite de oliva, el jugo de limón, el vinagre, el eneldo y la pimienta negra. Bate hasta mezclar bien los ingredientes. Reserva.
Para hacer la ensalada, llena 3/4 de una olla grande con agua y ponla a hervir. Agrega la pasta y cocínala hasta que esté tierna (al dente), de 10 a 12 minutos, o según las instrucciones del paquete. Cuela bien la pasta y enjuágala con agua fría.
Coloca los espárragos en una cacerola pequeña y cúbrelos con agua. Déjalos hervir y cocínalos solo hasta que estén tiernos pero crujientes, entre 3 y 5 minutos aproximadamente. Cuela y enjuaga con agua fría.
En un bol grande, añade la pasta, los espárragos, los tomates, los pimientos verdes, las cebollas y el aderezo. Mezcla hasta integrar bien los ingredientes.
Cubre y lleva al refrigerador. Sirve frío.