Ensalada de pasta con vegetales mixtos
Nutrition Facts
Serving Size 2 tazas aproximadamente
Calories 251
| Amount Per Serving | ||
| Grasa monoinsaturada | 1,5 g | |
|---|---|---|
| Grasa saturada | 0,5 g | |
| Grasa total | 3 g | |
| Sodio | 60 mg | |
| Colesterol | Cantidad mínima | |
| Fibra dietética | 8 g | |
| Proteína | 10 g | |
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs:
| Calories: | 2,000 | 2,500 | ||
|---|---|---|---|---|
| Total Fat | Less than | 65g | 80g | |
| Saturated Fat | Less than | 20g | 25g | |
| Cholesterol | Less than | 300mg | 300 mg | |
| Sodium | Less than | 2,400mg | 2,400mg | |
| Total Carbohydrate | 300g | 375g | ||
| Dietary Fiber | 25g | 30g | ||
Calories per gram:
Fat 9 • Carbohydrate 4 • Protein 4
A diferencia de las ensaladas con pasta a base de mayonesa, en esta se utiliza aceite de oliva saludable y se mezcla con hierbas y con vegetales sofritos.
Ingredients
(8 porciones)- 12 onzas (340 g) de pasta rotini (forma de espiral) integral
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/4 de taza de caldo de pollo con bajo contenido de sodio
- 1 diente de ajo, picado
- 2 cebollas medianas, picadas
- 1 lata de 28 onzas (790 g) de tomates en cubo, con jugo, sin sal
- 1 libra (450 g) champiñones, en rodajas
- 1 pimiento morrón rojo, en rodajas
- 1 pimiento morrón verde, en rodajas
- 2 calabacines medianos, rallados
- 1/2 cucharadita de albahaca
- 1/2 cucharadita de orégano
- 8 hojas de lechuga romana
Directions
Cocina la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete. Cuela la pasta por completo. Coloca la pasta en un bol grande para servir. Añade el aceite de oliva y mezcla. Reserva.
En una sartén grande, calienta el caldo de pollo a fuego medio. Añade el ajo, la cebolla y los tomates. Sofríe durante unos 5 minutos hasta que la cebolla esté transparente. Añade el resto de los vegetales y sofríe unos 5 minutos hasta que estén tiernos y crocantes. Añade la albahaca y el orégano y revuelve.
Añade la mezcla de vegetales a la pasta. Mezcla hasta integrar bien los ingredientes. Cubre y lleva al refrigerador hasta que se enfríe bien, aproximadamente por 1 hora.
Coloca las hojas de lechuga en platos individuales. Cúbrelas con la ensalada de pasta y sirve de inmediato.