Gumbo de mariscos
Nutrition Facts
Serving Size 1/4 taza de arroz y aproximadamente 1 1/2 taza de gumbo
Calories 294
| Amount Per Serving | ||
| Grasa monoinsaturada | 7 g | |
|---|---|---|
| Grasa saturada | 1,5 g | |
| Grasa total | 13 g | |
| Sodio | 987 mg | |
| Colesterol | 96 mg | |
| Fibra dietética | 3 g | |
| Proteína | 19 g | |
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs:
| Calories: | 2,000 | 2,500 | ||
|---|---|---|---|---|
| Total Fat | Less than | 65g | 80g | |
| Saturated Fat | Less than | 20g | 25g | |
| Cholesterol | Less than | 300mg | 300 mg | |
| Sodium | Less than | 2,400mg | 2,400mg | |
| Total Carbohydrate | 300g | 375g | ||
| Dietary Fiber | 25g | 30g | ||
Calories per gram:
Fat 9 • Carbohydrate 4 • Protein 4
Este gumbo, uno de los platos sureños más populares, es una versión criolla más liviana.
Ingredients
(8 porciones)- 6 cucharadas de aceite de canola
- 1/2 taza de harina común
- 1 taza de cebollas amarillas picadas
- 1 taza de apio picado
- 1 taza de pimiento verde picado
- 2 tomates picados
- 1 taza de quingombó (puedes usar congelado)
- 1 cucharada de condimento criollo
- 2 dientes de ajo picado
- 6 tazas de caldo de pescado
- 2 hojas de laurel
- 1 libra (450 g) de camarones pelados (de 16 a 20 unidades)
- 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
- 2 tazas de carne de cangrejo (aproximadamente 6 onzas [170 g])
- 2 tazas de arroz integral cocido
- 1 taza de perejil picado
Directions
Prepara y mide todos los ingredientes antes de empezar. También es mejor servir en tazones tibios.
En una olla grande y pesada, prepara la mezcla calentando el aceite a fuego medio e incorpora la harina lentamente. Cocina la mezcla, batiendo de forma continua, hasta que la harina tenga el color de la leche con chocolate. No dejes que se queme.
Incorpora las verduras picadas, las especias criollas y el ajo. Continúa revolviendo y cocinando durante unos 5 minutos hasta que las verduras se ablanden y la mezcla esté distribuida de manera uniforme sobre las verduras.
Agrega el caldo de pescado y las hojas de laurel. Aumenta el fuego y deja que hierva lentamente. Baja el fuego y cocina a fuego lento, sin tapar, durante unos 30 minutos.
Espolvorea los camarones con pimentón.
Agrega la carne de cangrejo y los camarones a la base del gumbo. Cocina hasta que los camarones queden de color rosa, durante unos 5 minutos.
Sirve sobre arroz integral y decora con perejil picado. Para que sea un poco más picante, sirve el gumbo con salsa picante.