Kebab de carne de res picante
Nutrition Facts
Serving Size 2 kebabs
Calories 371
| Amount Per Serving | ||
| Grasa monoinsaturada | 3 g | |
|---|---|---|
| Grasa saturada | 2 g | |
| Grasa total | 11 g | |
| Sodio | 5 g | |
| Colesterol | 5 g | |
| Fibra dietética | 8 g | |
| Proteína | 31 g | |
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs:
| Calories: | 2,000 | 2,500 | ||
|---|---|---|---|---|
| Total Fat | Less than | 65g | 80g | |
| Saturated Fat | Less than | 20g | 25g | |
| Cholesterol | Less than | 300mg | 300 mg | |
| Sodium | Less than | 2,400mg | 2,400mg | |
| Total Carbohydrate | 300g | 375g | ||
| Dietary Fiber | 25g | 30g | ||
Calories per gram:
Fat 9 • Carbohydrate 4 • Protein 4
Esta ingeniosa entrada lleva carne de res magra molida, especias y ajo con burgol para preparar un delicioso kebab.
Ingredients
(8 porciones)- 2 cebollas amarillas, picadas gruesas
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
- 2 tazas de burgol molido fino
- 1 1/2 libra (680 g) de carne de res molida muy magra (picada)
- 1/4 de taza de piñones picados muy finos
- 2 dientes de ajo picados
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/2 de cucharadita de cardamomo molido
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 16 brochetas de madera, sumergidas en agua durante 30 minutos, o brochetas de metal
Para la salsa:
- 2 tazas de yogur natural sin grasa
- 1/4 de taza de tahini
- 2 cucharadas de ralladura de limón
- 2 cucharaditas de mostaza seca
- 2 cucharadas de cilantro (coriandro) fresco picado
Directions
Haz un puré de cebollas en una licuadora o en un procesador de alimentos. Pasa el puré por un tamiz de malla fina colocado sobre una jarra medidora de 2 tazas y presiónalo fuerte con una espátula de plástico o con la parte de atrás de una cuchara de madera para extraer todo el jugo. Desecha los sólidos. Añade el jugo de limón y suficiente agua al jugo de cebolla para que quede 1 1/2 taza de líquido. En un bol grande, coloca la mezcla del jugo de cebolla y el burgol, y remoja durante 10 minutos. Añade la carne de res, los piñones, el ajo, la sal, el comino, la canela, el cardamomo y la pimienta al burgol, y revuelve bien.
Usando un poco menos de 1/3 de taza para cada kebab, forma 16 salchichas con la mezcla de la carne de res, cada una de unas 4 pulgadas (10 cm) de largo y 3/4 de pulgada (2 cm) de diámetro. Colócalas en las brochetas. Si la mezcla se desmenuza demasiado, añade 1 cucharada de agua por vez hasta que se integre bien. Cubre las brochetas preparadas y refrigéralas hasta que las vayas a cocinar.
Prepara el fuego en un asador de carbón o calienta la parrilla a gas o asadera (parrilla). Lejos de la fuente de calor, rocía ligeramente la parrilla o asadera con aceite en aerosol. Coloca la parrilla a una distancia de 4 a 6 pulgadas (10 a 15 cm) de la fuente de calor.
En un bol pequeño, bate el yogur, el tahini, la ralladura de limón y la mostaza. Cubre y lleva al refrigerador.
Coloca las brochetas en la parrilla o asadera. Cocina a la parrilla o asa los kebabs, volteándolos cuando sea necesario, unos 8 minutos hasta que estén dorados en forma pareja. Rocía con la salsa de yogur y decora con el cilantro.