Lingüine con garbanzos y rúcula
Nutrition Facts
Serving Size 1 1/2 tazas aproximadamente
Calories 374
| Amount Per Serving | ||
| Grasa monoinsaturada | 3 g | |
|---|---|---|
| Grasa saturada | 4 g | |
| Grasa total | 10 g | |
| Sodio | 459 mg | |
| Colesterol | 18 mg | |
| Fibra dietética | 9 g | |
| Proteína | 20 g | |
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs:
| Calories: | 2,000 | 2,500 | ||
|---|---|---|---|---|
| Total Fat | Less than | 65g | 80g | |
| Saturated Fat | Less than | 20g | 25g | |
| Cholesterol | Less than | 300mg | 300 mg | |
| Sodium | Less than | 2,400mg | 2,400mg | |
| Total Carbohydrate | 300g | 375g | ||
| Dietary Fiber | 25g | 30g | ||
Calories per gram:
Fat 9 • Carbohydrate 4 • Protein 4
Esta receta de pastas proporciona dos tipos de fibra: fibras insolubles (de pastas integrales) y fibras solubles (de garbanzos), ambas buenas para la salud.
Ingredients
(4 porciones)- 6 onzas (170 g) de lingüine integral o fideos
- 1/2 cucharada de aceite de oliva o de canola
- 1 taza de vegetales revueltos frescos o congelados (cebollas y pimientos verdes, rojos y amarillos), picados
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 lata de 15 onzas (425 g) de garbanzos sin sal, escurridos
- 1/4 de cucharadita de pimiento rojo triturado
- 1 limón, la ralladura y el jugo
- 1 taza de queso parmesano rallado
- 4 onzas (115 g) (4 tazas aproximadamente) de arúgula o espinaca baby, picada gruesa
Directions
Cocina el lingüine durante 5 minutos en agua hirviendo. Escurre y reserva 2 tazas del agua de la cocción.
En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio-bajo. Añade los vegetales revueltos y el ajo. Cocina durante 3 minutos.
Añade a la sartén la pasta, el agua de la cocción reservada, los garbanzos, el pimiento rojo triturado, la ralladura y el jugo de limón. Cocina durante 5 minutos aproximadamente o hasta que la pasta esté al dente.
Retira la sartén del fuego e incorpora el queso y la arúgula o la espinaca baby. Revuelve para mezclar hasta que la arúgula o la espinaca baby se ablanden. Sirve.