Macarrones con queso
Nutrition Facts
Serving Size 1 taza aproximadamente
Calories 422
| Amount Per Serving | ||
| Grasa monoinsaturada | 4 g | |
|---|---|---|
| Grasa saturada | 8 g | |
| Grasa total | 14 g | |
| Sodio | 380 mg | |
| Colesterol | 38 mg | |
| Fibra dietética | 6 g | |
| Proteína | 22 g | |
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs:
| Calories: | 2,000 | 2,500 | ||
|---|---|---|---|---|
| Total Fat | Less than | 65g | 80g | |
| Saturated Fat | Less than | 20g | 25g | |
| Cholesterol | Less than | 300mg | 300 mg | |
| Sodium | Less than | 2,400mg | 2,400mg | |
| Total Carbohydrate | 300g | 375g | ||
| Dietary Fiber | 25g | 30g | ||
Calories per gram:
Fat 9 • Carbohydrate 4 • Protein 4
Esta versión de macarrones con queso obtiene su textura cremosa y su sabor pleno del puré de verduras.
Ingredients
(6 porciones)- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1 cebolla amarilla, cortada en cubitos (aproximadamente 1 taza)
- 1 costilla de apio, picada (alrededor de 1/4 de taza)
- 1 zanahoria, cortada en cubitos (aproximadamente 1/4 de taza)
- 1 diente de ajo, picado
- 1/2 taza de coliflor cruda picada
- 1/2 taza de calabaza amarilla, en cubos
- 1/2 taza de calabaza Butternut, en cubos
- 1 1/2 taza de caldo de pollo o vegetales con bajo contenido de sodio
- 2 cucharadas de leche de soja liviana
- 2 cucharadas de harina de trigo
- 2 onzas (alrededor de 2/3 de taza) de queso parmesano rallado
- 6 onzas (aproximadamente 1 1/2 tazas) de queso cheddar picado y rallado
- 12 onzas de macarrones de trigo integral
Directions
Pon aceite en una sartén grande y cocina lentamente a fuego medio-bajo la cebolla, el apio, la zanahoria, el ajo, la coliflor y la calabaza. Continúa cocinando hasta que la cebolla quede transparente. Añade el caldo y deja hervir.
Usa una licuadora para hacer puré de mezcla de vegetales, hasta que quede completamente suave. Mezcla en lotes. Ten cuidado con los vegetales calientes y asegúrate de no sobrecargar la licuadora. Vuelve a la sartén y cocina a fuego lento.
En una sartén grande por separado, mezcla la leche de soja y la harina. Cocina de 3 a 5 minutos a fuego medio. Añade el puré de vegetales caliente, batiendo constantemente con un batidor de alambre. Calienta hasta que hierva.
Añade el queso parmesano y el queso cheddar. Apaga el fuego y revuelve hasta que el queso se derrita.
Cocina los macarrones según las instrucciones del paquete. Escurre y mezcla con la salsa. Sirve.