Mero con salsa de aceitunas y tomates
Nutrition Facts
Serving Size 1 filete
Calories 219
| Amount Per Serving | ||
| Grasa monoinsaturada | 4 g | |
|---|---|---|
| Grasa saturada | 1 g | |
| Grasa total | 7 g | |
| Sodio | 200 mg | |
| Colesterol | 52 mg | |
| Fibra dietética | 2 g | |
| Proteína | 29 g | |
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs:
| Calories: | 2,000 | 2,500 | ||
|---|---|---|---|---|
| Total Fat | Less than | 65g | 80g | |
| Saturated Fat | Less than | 20g | 25g | |
| Cholesterol | Less than | 300mg | 300 mg | |
| Sodium | Less than | 2,400mg | 2,400mg | |
| Total Carbohydrate | 300g | 375g | ||
| Dietary Fiber | 25g | 30g | ||
Calories per gram:
Fat 9 • Carbohydrate 4 • Protein 4
El mero puede hornearse o asarse, pero en esta receta se cocina en la hornalla en una salsa de ajo, tomates, alcaparras, aceitunas verdes, y chilis.
Ingredients
(4 porciones)- 4 filetes o bistecs de mero, de 5 onzas (140 g) y 1 pulgada (2,5 cm) de espesor, aproximadamente, cada uno
- 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida, dividida
- 1 1/2 cucharada de aceite de oliva extra virgen
- 1 cebolla amarilla, picada fina
- 2 dientes de ajo, picados
- 3 tomates, pelados y sin semillas, en cubos
- 5 aceitunas grandes rellenas con pimiento rojo, en rodajas
- 1 cucharada de alcaparras, enjuagadas
- 1 chile jalapeño, sin semillas y cortado en juliana de 1 pulgada (2,5 cm
- 2 cucharadas de jugo de lima fresco
Directions
Espolvorea ambos lados de los filetes de mero con 1/4 cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de pimienta. En una sartén antiadherente grande, calienta 1 1/2 cucharadita de aceite de oliva a fuego medio-alto. Coloca el pescado en la sartén y sella ambos lados durante unos 2 minutos cada lado, hasta que estén ligeramente dorados. Pasa a un plato y mantenlo caliente.
Reduce el fuego a medio y añade la cucharada de aceite de oliva restante a la sartén. Agrega la cebolla y sofríe durante unos 6 minutos hasta que esté blanda y ligeramente dorada. Agrega el ajo y sofríe durante 1 minuto aproximadamente hasta que esté blando. Añade los tomates, las aceitunas, las alcaparras y el jalapeño y cocina a fuego lento durante 10 minutos para que los sabores se combinen. Añade 1/8 de cucharadita de sal. Vuelve el pescado a la sartén. Asa el pescado (o cocínalo a la parrilla) unos 6 minutos de cada lado, hasta que se vea totalmente opaco al introducir la punta de un cuchillo.
Pon el pescado en platos calientes individuales. Revolviendo, mezcla el jugo de lima a las verduras y los jugos en la sartén. Con una cuchara, pon un poco de salsa sobre cada filete. Sirve de inmediato.