Muffins de ruibarbo y nueces pecanas
Nutrition Facts
Serving Size 1 muffin
Calories 146
| Amount Per Serving | ||
| Grasa monoinsaturada | 2 g | |
|---|---|---|
| Grasa saturada | <1 g | |
| Grasa total | 3,5 g | |
| Sodio | 220 mg | |
| Colesterol | 0 mg | |
| Fibra dietética | 2 g | |
| Proteína | 3 g | |
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs:
| Calories: | 2,000 | 2,500 | ||
|---|---|---|---|---|
| Total Fat | Less than | 65g | 80g | |
| Saturated Fat | Less than | 20g | 25g | |
| Cholesterol | Less than | 300mg | 300 mg | |
| Sodium | Less than | 2,400mg | 2,400mg | |
| Total Carbohydrate | 300g | 375g | ||
| Dietary Fiber | 25g | 30g | ||
Calories per gram:
Fat 9 • Carbohydrate 4 • Protein 4
Estas magdalenas son ácidas, dulces y con sabor a nuez. Deliciosas para el desayuno o como postre.
Ingredients
(12 porciones)- 1 taza de harina común
- 1 taza de harina integral
- 1/2 taza de azúcar
- 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 claras de huevo
- 2 cucharadas de aceite de canola
- 2 cucharadas de puré de manzana sin endulzar
- 2 cucharaditas de ralladura de cáscara de naranja
- 3/4 de taza de jugo de naranja fortificado con calcio
- 1 1/4 taza de ruibarbo picado fino
- 2 cucharadas de nueces pecanas picadas
Directions
Calienta el horno a 350 °F (177 °C). Cubre una bandeja para magdalenas con envolturas de papel o de aluminio.
En un tazón grande, mezcla las harinas, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Revuelve para mezclar bien.
En un tazón por separado, añade las claras de huevo, el aceite de canola, el puré de manzana, y la cáscara y el jugo de naranja. Bate con una batidora eléctrica hasta lograr una consistencia suave. Añade a la mezcla de harina y mezcla solo hasta humedecer, pero que aún quede grumosa. Añade el ruibarbo picado.
Con una cuchara, coloca la mezcla en 12 envolturas para magdalenas y llena aproximadamente 2/3 de cada una. Espolvorea 1/2 cucharadita de nueces pecanas picadas en cada magdalena.
Hornea durante aproximadamente 25 a 30 minutos hasta que queden esponjosas al tacto. Deja enfriar durante 5 minutos; luego, pasa las magdalenas a una rejilla para que se enfríen por completo.