Raíz de apio braseada
Nutrition Facts
Serving Size 1/2 taza aproximadamente
Calories 54
| Amount Per Serving | ||
| Grasa monoinsaturada | 0 g | |
|---|---|---|
| Grasa saturada | 1 g | |
| Grasa total | 2 g | |
| Sodio | 206 mg | |
| Colesterol | 4 mg | |
| Fibra dietética | 1 g | |
| Proteína | 2 g | |
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs:
| Calories: | 2,000 | 2,500 | ||
|---|---|---|---|---|
| Total Fat | Less than | 65g | 80g | |
| Saturated Fat | Less than | 20g | 25g | |
| Cholesterol | Less than | 300mg | 300 mg | |
| Sodium | Less than | 2,400mg | 2,400mg | |
| Total Carbohydrate | 300g | 375g | ||
| Dietary Fiber | 25g | 30g | ||
Calories per gram:
Fat 9 • Carbohydrate 4 • Protein 4
Esta receta es una variante de una ensalada francesa, «remoulade de raíz de apio», en la que se combina la hortaliza de raíz con un aderezo de mostaza cremoso.
Ingredients
(6 porciones)- 1 taza de caldo de verduras
- 1 raíz de apio (apio nabo), pelada y cortada en cubos (aproximadamente 3 tazas)
- 1/4 de taza de crema agria
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida
- 2 cucharaditas de hojas de tomillo fresco
Directions
En una cacerola grande, deja que hierva el caldo a fuego alto. Añade la raíz de apio. Cuando el caldo hierva, reduce el fuego a bajo. Tapa y cocina a fuego lento entre 10 y 12 minutos; revuelve ocasionalmente hasta que la raíz de apio esté tierna.
Con una espumadera, pasa la raíz de apio a un bol, tápala y mantenla tibia. Sube el fuego de la cacerola a alto y deja que el líquido de cocción hierva. Cocina, sin tapar, durante unos 5 minutos hasta que se reduzca a 1 cucharada.
Retira del fuego e incorpora la salsa agria, la mostaza, la sal y la pimienta. Agrega la raíz de apio y el tomillo a la salsa y revuelve sobre fuego medio hasta que se caliente bien. Pasa a una fuente caliente y sirve de inmediato.