Salteado de fideos soba con salsa de curry y leche de coco
Nutrition Facts
Serving Size 1 1/2 tazas
Calories 425
| Amount Per Serving | ||
| Grasa monoinsaturada | 3 g | |
|---|---|---|
| Grasa saturada | 7 g | |
| Grasa total | 14 g | |
| Sodio | 442 mg | |
| Colesterol | 83 mg | |
| Fibra dietética | 6 g | |
| Proteína | 32 g | |
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs:
| Calories: | 2,000 | 2,500 | ||
|---|---|---|---|---|
| Total Fat | Less than | 65g | 80g | |
| Saturated Fat | Less than | 20g | 25g | |
| Cholesterol | Less than | 300mg | 300 mg | |
| Sodium | Less than | 2,400mg | 2,400mg | |
| Total Carbohydrate | 300g | 375g | ||
| Dietary Fiber | 25g | 30g | ||
Calories per gram:
Fat 9 • Carbohydrate 4 • Protein 4
La leche de coco y el coco rallado les dan un sabor intenso a estos fideos soba al curry.
Ingredients
(4 porciones)- 4 onzas (115 g) de fideos soba
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 libra (450 g) de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en tiras
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 2 tazas de cebolla picada
- 1 taza de pimiento rojo en rodajas
- 1 taza de flores de brócoli
- 1 taza de zanahoria rallada
- 1/2 taza de leche de coco
- 1 taza de caldo de verdura o pollo
- 1 cucharadita de pasta de curry verde
- 1/2 taza de coco rallado endulzado
- 1/2 cucharadita de sal
Directions
En una olla mediana, cocina los fideos según las instrucciones del paquete. Escurre los fideos y resérvalos.
Calienta una sartén grande con aceite de sésamo a fuego medio-alto. Una vez que esté caliente, saltea las tiras de pechuga de pollo hasta que alcancen una temperatura interna de 165 °F (74 °C) y apártalas.
Vuelve a colocar la sartén a fuego medio-alto y agrega el aceite de oliva, las cebollas, los pimientos, el brócoli y las zanahorias. Sofríe hasta que queden blandos. Coloca los fideos y las tiras de pollo en la sartén junto con las verduras. Agrega la leche de coco, el caldo y la pasta de curri. Cocina hasta que la salsa se espese un poco; revuelve con frecuencia. Agrega el coco rallado y la sal antes de servir.