Sopa de zanahorias con curry
Nutrition Facts
Serving Size 1 1/2 tazas aproximadamente
Calories 104
| Amount Per Serving | ||
| Grasa monoinsaturada | 2 g | |
|---|---|---|
| Grasa saturada | 1 g | |
| Grasa total | 4 g | |
| Sodio | 116 mg | |
| Colesterol | 1 mg | |
| Fibra dietética | 2,5 g | |
| Proteína | 5 g | |
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs:
| Calories: | 2,000 | 2,500 | ||
|---|---|---|---|---|
| Total Fat | Less than | 65g | 80g | |
| Saturated Fat | Less than | 20g | 25g | |
| Cholesterol | Less than | 300mg | 300 mg | |
| Sodium | Less than | 2,400mg | 2,400mg | |
| Total Carbohydrate | 300g | 375g | ||
| Dietary Fiber | 25g | 30g | ||
Calories per gram:
Fat 9 • Carbohydrate 4 • Protein 4
Un poco de jugo de lima y una mezcla de especias transforman una sopa de zanahoria común en un plato sofisticado.
Ingredients
(6 porciones)- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de granos de mostaza
- 1/2 cebolla amarilla, picada (1/2 taza aproximadamente)
- 1 libra (450 g) de zanahorias, peladas y cortadas en trozos de 1/2 pulgada (1 cm)
- 1 cucharada más 1 cucharadita de jengibre fresco pelado y picado
- 1/2 jalapeño, sin semillas
- 2 cucharaditas de curry en polvo
- 5 tazas de caldo de pollo con bajo contenido de sodio, caldo de verduras o consomé
- 1/4 de taza de cilantro (coriandro fresco) fresco picado, más algunas hojas para decorar
- 2 cucharadas de jugo de lima fresco
- 1/2 cucharadita de sal (opcional)
- 3 cucharadas de crema agria con bajo contenido de grasa o yogur natural sin grasa
- Ralladura de 1 lima
Directions
En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade los granos de mostaza. Cuando los granos comienzan a abrirse, después de 1 minuto aproximadamente, añade la cebolla y sofríe durante unos 4 minutos, hasta que quede blanda y transparente. Añade las zanahorias, el jengibre, el jalapeño y el curry en polvo, y sofríe durante unos 3 minutos, hasta que los condimentos despidan su aroma. Añade 3 tazas de caldo y sube el fuego a alto hasta que hierva. Reduce el fuego medio-alto y luego cocina a fuego lento sin tapar, durante unos 6 minutos, hasta que las zanahorias estén tiernas.
En una licuadora o un procesador de alimentos, haz un puré de la sopa en tandas pequeñas hasta que quede suave y viértelo en la cacerola. Nota: la sopa estará caliente. Para evitar quemaduras, llena la licuadora o el procesador a menos de un tercio.
Vierte las 2 tazas de caldo restantes y revuelve. Vuelve a llevar la sopa a fuego medio y caliéntala con cuidado. Justo antes de servir, añade el cilantro picado y el jugo de lima y revuelve. Sazona con sal, si lo deseas. Sirve con cucharón en boles tibios individuales. Decora con un poco de yogur, ralladura de lima y hojas de cilantro.