Vieiras flambeadas con papas nuevas y hojas verdes
Nutrition Facts
Serving Size 1/4 de la receta
Calories 329
| Amount Per Serving | ||
| Grasa monoinsaturada | 8 g | |
|---|---|---|
| Grasa saturada | 2 g | |
| Grasa total | 13 g | |
| Sodio | 625 mg | |
| Colesterol | 34 mg | |
| Fibra dietética | 4 g | |
| Proteína | 24 g | |
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs:
| Calories: | 2,000 | 2,500 | ||
|---|---|---|---|---|
| Total Fat | Less than | 65g | 80g | |
| Saturated Fat | Less than | 20g | 25g | |
| Cholesterol | Less than | 300mg | 300 mg | |
| Sodium | Less than | 2,400mg | 2,400mg | |
| Total Carbohydrate | 300g | 375g | ||
| Dietary Fiber | 25g | 30g | ||
Calories per gram:
Fat 9 • Carbohydrate 4 • Protein 4
Esta ensalada tibia de vieiras flambeadas, papas nuevas y hojas verdes se prepara rápidamente.
Ingredients
(4 porciones)Para el aderezo:
- 1 taza de tofu blando o sedoso
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- 1 1/2 cucharadita de mostaza de Dijon
- 1 diente de ajo, picado
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Para la ensalada:
- 1 libra (450 g) de papas rojas nuevas o Yukon Gold
- 1 1/4 libra (565 g) de vieiras
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 8 tazas de hojas verdes mezcladas, como lechugas baby, acedera y tatsoi
- 6 cucharadas de cebollín fresco picado
Directions
Para mejores resultados, prepara el aderezo de antemano. Mezcla en una licuadora o un procesador de alimentos el tofu, el jugo y la ralladura de limón, la mostaza, el ajo, y la pimienta. Procesa hasta obtener una consistencia suave. Sin dejar de mezclar, agrega el aceite de oliva lentamente. Cubre y refrigera hasta que lo necesites.
Coloca las papas en una cacerola; añade agua para cubrir y pon a hervir a fuego alto. Reduce a fuego medio y cocina sin tapar de unos 15 a 20 minutos hasta que las papas estén tiernas. Escurre y deja reposar hasta que estén lo suficientemente frías para tocarlas. Corta cada papa a la mitad (o en cuartos si las papas son grandes). En un bol, mezcla las papas suavemente con la mitad del aderezo. Reserva y mantén caliente.
Adereza las vieiras con la pimienta. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Coloca las vieiras en la sartén caliente y séllalas de un lado hasta que se doren, durante 1 minuto aproximadamente. Voltéalas y cocínalas del otro lado de 1 a 2 minutos más hasta que comiencen a opacarse en el centro. Quítalas del calor.
Para servir, mezcla las hojas verdes con el resto del aderezo y divide en platos individuales. Distribuye las papas y las vieiras sobre las hojas verdes. Espolvorea con los cebollines. Sirve de inmediato.