Arroz al limón con pasas rubias y almendras
Nutrition Facts
Serving Size 2/3 de taza aproximadamente
Calories 201
| Amount Per Serving | ||
| Grasa monoinsaturada | 3 g | |
|---|---|---|
| Grasa saturada | 1 g | |
| Grasa total | 5 g | |
| Sodio | 44 mg | |
| Colesterol | 0 mg | |
| Fibra dietética | 2 g | |
| Proteína | 5 g | |
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs:
| Calories: | 2,000 | 2,500 | ||
|---|---|---|---|---|
| Total Fat | Less than | 65g | 80g | |
| Saturated Fat | Less than | 20g | 25g | |
| Cholesterol | Less than | 300mg | 300 mg | |
| Sodium | Less than | 2,400mg | 2,400mg | |
| Total Carbohydrate | 300g | 375g | ||
| Dietary Fiber | 25g | 30g | ||
Calories per gram:
Fat 9 • Carbohydrate 4 • Protein 4
Este plato de arroz es excelente con brochetas. O sírvelo frío sobre lechuga como ensalada para el almuerzo.
Ingredients
(8 porciones)- 1/2 taza de almendras fileteadas, picadas gruesas
- 1 taza de arroz integral sin cocinar
- 1 3/4 taza de caldo de pollo sin sal
- 3 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharaditas de ralladura de limón
- 1/4 de taza de cebolla picada
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/4 de cucharadita de nuez moscada molida
- 1 cucharada de margarina sin grasas trans
- 1/3 de taza de agua
- 1/2 taza de pasas rubias
- 1/2 taza de arvejas congeladas
- 2 cucharadas de miel
Directions
Calienta el horno a 325°F (160°C). Rocía ligeramente una bandeja de horno con aceite en aerosol.
Coloca las almendras en una bandeja de horno y hornéalas; muévelas algunas veces hasta que estén doradas y aromáticas, aproximadamente durante 10 minutos. Pasa de inmediato a un plato para que se enfríen.
En una cacerola mediana, a fuego medio, mezcla el arroz, el caldo, el jugo y la ralladura de limón, la cebolla, y canela, nuez moscada y margarina. Cubre y hierve a fuego lento; revuelve ocasionalmente durante 30 minutos o hasta que se absorba el líquido.
En una cacerola pequeña, combina el agua y las pasas. Cocina a fuego lento hasta que hierva, cúbrela y cocina durante 5 minutos. Agrega las arvejas y cocina a fuego lento por un minuto más. Agrega al arroz y cocina a fuego lento hasta que se absorba todo el líquido, por aproximadamente 15 a 20 minutos más.
Con un tenedor revuelve la mezcla de arroz, y pásala a una fuente. Espolvorea con las almendras tostadas y rocía con miel. Sirve de inmediato.