Calabaza de invierno asada con arroz silvestre y arándanos rojos
Nutrition Facts
Serving Size 1 taza aproximadamente
Calories 161
| Amount Per Serving | ||
| Grasa monoinsaturada | 1 g | |
|---|---|---|
| Grasa saturada | 0,5 g | |
| Grasa total | 4 g | |
| Sodio | 6 mg | |
| Colesterol | 0 mg | |
| Fibra dietética | 3 g | |
| Proteína | 5 g | |
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs:
| Calories: | 2,000 | 2,500 | ||
|---|---|---|---|---|
| Total Fat | Less than | 65g | 80g | |
| Saturated Fat | Less than | 20g | 25g | |
| Cholesterol | Less than | 300mg | 300 mg | |
| Sodium | Less than | 2,400mg | 2,400mg | |
| Total Carbohydrate | 300g | 375g | ||
| Dietary Fiber | 25g | 30g | ||
Calories per gram:
Fat 9 • Carbohydrate 4 • Protein 4
Las calabazas tipo Hubbard, moscada y ayote son tipos de calabaza de invierno. Elige cualquiera de ellos para esta receta.
Ingredients
(8 porciones)- 4 tazas de calabaza de invierno, pelada y cortada en pedazos de media pulgada (1 cm)
- 2 cucharaditas de aceite de canola, dividido
- 1 taza de cebolla en cubos
- 1 taza de arándanos agrios frescos
- 4 tazas de arroz silvestre cocido
- 1/4 de taza de nueces, picadas
- 1 naranja pequeña, pelada y en gajos
- 1/2 cucharada de perejil de hoja plana picado, también llamado perejil italiano
- 1/4 cucharadita de tomillo
- Pimienta negra a gusto
Directions
Precalienta el horno a 400 °F (200 °C).
Coloca la calabaza en una fuente de horno con rejilla y mézclala con 1 cucharadita de aceite. Hornea la calabaza durante 40 minutos o hasta que esté dorada.
En una sartén a fuego medio-alto, dora las cebollas con el resto del aceite. Añade los arándanos agrios y sofríe durante 1 minuto. Añade el resto de los ingredientes. Saltea la mezcla durante 4 o 5 minutos o hasta que se caliente del todo. Sirve.