Calabazas Acorn rellenas
Nutrition Facts
Serving Size 1/2 calabaza
Calories 267
| Amount Per Serving | ||
| Grasa monoinsaturada | 5 g | |
|---|---|---|
| Grasa saturada | 1 g | |
| Grasa total | 10 g | |
| Sodio | 284 mg | |
| Colesterol | 0 mg | |
| Fibra dietética | 8 g | |
| Proteína | 5 g | |
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs:
| Calories: | 2,000 | 2,500 | ||
|---|---|---|---|---|
| Total Fat | Less than | 65g | 80g | |
| Saturated Fat | Less than | 20g | 25g | |
| Cholesterol | Less than | 300mg | 300 mg | |
| Sodium | Less than | 2,400mg | 2,400mg | |
| Total Carbohydrate | 300g | 375g | ||
| Dietary Fiber | 25g | 30g | ||
Calories per gram:
Fat 9 • Carbohydrate 4 • Protein 4
Esta receta puede prepararse con otras calabazas y granos. La calabaza Butternut y el arroz integral o cuscús son excelentes opciones.
Ingredients
(4 porciones)- 2 calabazas Acorn medianas, cortadas por la mitad, sin semillas
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 tazas de manzanas Granny Smith o Honeycrisp picadas
- 1/2 taza de chalotas picadas
- 1/2 taza de apio picado fino
- 1/2 taza de zanahorias picadas finas
- 4 dientes de ajo picados
- 1 taza de quinua cocida
- 1/4 de taza de pecanas picadas sin sal
- 2 cucharadas de tomillo fresco picado
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
Directions
Calienta el horno a 425 °F (220 °C). Recubre una bandeja de horno con papel de aluminio. Coloca las mitades de las calabazas Acorn en la bandeja de horno. Cocina al horno durante 30 minutos, cúbrelas y resérvalas. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el aceite y sofríe las manzanas, las chalotas, el apio, las zanahorias y el ajo hasta que estén tiernos. Agrega la quinua, las pecanas, el tomillo, la sal y la pimienta en la sartén; mézclalas bien. Rellena cada mitad de las calabazas con 1/2 taza de la mezcla y hornéalas de 5 a 10 minutos aproximadamente hasta que estén bien calientes.