Camarones con sémola
Nutrition Facts
Serving Size 1/4 de taza de sémola con aproximadamente 1 taza de cubierta de camarón
Calories 199
| Amount Per Serving | ||
| Grasa monoinsaturada | 3 g | |
|---|---|---|
| Grasa saturada | 2 g | |
| Grasa total | 7 g | |
| Sodio | 637 mg | |
| Colesterol | 113 mg | |
| Fibra dietética | 2 g | |
| Proteína | 17 g | |
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs:
| Calories: | 2,000 | 2,500 | ||
|---|---|---|---|---|
| Total Fat | Less than | 65g | 80g | |
| Saturated Fat | Less than | 20g | 25g | |
| Cholesterol | Less than | 300mg | 300 mg | |
| Sodium | Less than | 2,400mg | 2,400mg | |
| Total Carbohydrate | 300g | 375g | ||
| Dietary Fiber | 25g | 30g | ||
Calories per gram:
Fat 9 • Carbohydrate 4 • Protein 4
Esta es una versión mediterránea de uno de los platos sureños más populares.
Ingredients
(8 porciones)Para la sémola:
- 3 tazas de caldo de pollo sin sal
- 1 taza de sémola (no desgerminada)
- 1 cucharada de mantequilla
Para la cobertura de camarón:
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 manojo de cebollas verdes, incluida la parte verde, cortadas en trozos de media pulgada (1 cm)
- 2 dientes de ajo grandes, picados
- 1 cucharada de tomates secos (con un poco de aceite), o alrededor de 5 tomates cherry
- 1/4 de taza de pimiento morrón verde o rojo en cubos
- 1 libra (450 g) de camarones pelados y desvenados (aproximadamente de 16 a 20 por libra [450 g])
- 5 aceitunas verdes rellenas, en rodajas
- 5 aceitunas negras, en rodajas
- 1 cucharada de alcaparras
- 2 cucharadas de queso de cabra desmenuzado
- Pimienta negra a gusto
- 2 cucharadas de perejil picado
- Gajos de limón (opcional)
Directions
Prepara y mide los demás ingredientes, esta receta es rápida. También es beneficioso servir en platos calentados.
En una cacerola mediana, pon el caldo a hervir a fuego medio-alto. Revuelve lentamente la sémola para que no se formen grumos. Reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento; revuelve ocasionalmente hasta que espese, aproximadamente de 10 a 15 minutos. Retira del fuego y agrega la mantequilla. Tápala para mantener la temperatura. (NOTA: La sémola húmeda, no seca, que tiene una consistencia similar al puré de papas húmedo, sabe mejor en esta receta. Agrega o disminuye el líquido para obtener la consistencia deseada).
En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega las cebollas verdes, el ajo y los tomates secos. Revuelve y sofríe hasta que despida su aroma. (Si utilizas tomates cherry, puedes triturarlos una vez que se calienten y cocinarlos en la mezcla de cebolla/ajo).
Agrega los pimientos en cubos y los camarones. Continúa revolviendo y sofríe hasta que los camarones estén de color rosa y bien cocidos. Mezcla con las alcaparras y las aceitunas en rodajas y cocina bien.
Unta aproximadamente 1/4 de taza de sémola en cada plato y divide la mezcla para camarones en partes iguales entre los platos. Cubre cada porción con un poco de queso de cabra desmenuzado, una pizca de pimienta negra machacada y un poco de perejil. Sirve con gajos de limón.