Ensalada de remolacha y naranja
Nutrition Facts
Serving Size 2 tazas aproximadamente
Calories 118
| Amount Per Serving | ||
| Grasa monoinsaturada | 1 g | |
|---|---|---|
| Grasa saturada | Cantidad mínima | |
| Grasa total | 2 g | |
| Sodio | 135 mg | |
| Colesterol | 0 mg | |
| Fibra dietética | 6 g | |
| Proteína | 3 g | |
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs:
| Calories: | 2,000 | 2,500 | ||
|---|---|---|---|---|
| Total Fat | Less than | 65g | 80g | |
| Saturated Fat | Less than | 20g | 25g | |
| Cholesterol | Less than | 300mg | 300 mg | |
| Sodium | Less than | 2,400mg | 2,400mg | |
| Total Carbohydrate | 300g | 375g | ||
| Dietary Fiber | 25g | 30g | ||
Calories per gram:
Fat 9 • Carbohydrate 4 • Protein 4
Asar las remolachas resalta su sabor terroso, que contrasta muy bien con las verduras crujientes y la acidez de los cítricos.
Ingredients
(4 porciones)- 2 manojos de remolachas baby con hojas verdes (aproximadamente 4 tazas de remolachas y 1 taza de verduras de hoja)
- 2 ramas de apio, picadas (1/2 taza)
- 1/4 de cabeza de col china (1 1/2 tazas)
- 1 cebolla amarilla pequeña, picada (1/2 taza)
- Jugo y ralladura de 1 naranja
- 1 naranja, pelada y cortada en gajos
- 1/2 cucharada de aceite de oliva
- Pimienta negra a gusto
Directions
Calienta el horno a 400 °F (200 °C). Quítales las hojas a las remolachas. Enjuaga las verduras de hoja con agua corriente fría, escúrrelas bien y resérvalas para después.
Lava las remolachas. Rocía un poco de aceite de oliva sobre las manos y frota las remolachas para cubrirlas ligeramente. Envuelve las remolachas en papel de aluminio y hornéalas durante aproximadamente 45 minutos o hasta que estén tiernas. Déjalas enfriar hasta que las puedas tocar y luego quítales la piel externa. Córtalas en rodajas y reserva.
Corta las hojas de la remolacha en tiras y colócalas en un bol. Pica el apio, el repollo y la cebolla y agrégalos al bol. Ralla la cáscara de 1 naranja, exprime su jugo y agrega todo en el bol. Pela la otra naranja y córtala en segmentos. Agrégala al bol. Rocía 1/2 cucharada de aceite de oliva sobre la ensalada. Sazona con pimienta negra y revuelve para mezclar.
Coloca la ensalada en platos fríos y decórala con las rodajas de remolachas. Sirve de inmediato.