Estofado de carne de res y vegetales
Nutrition Facts
Serving Size 2 tazas aproximadamente
Calories 216
| Amount Per Serving | ||
| Grasa monoinsaturada | 2 g | |
|---|---|---|
| Grasa saturada | 1 g | |
| Grasa total | 4 g | |
| Sodio | 138 mg | |
| Colesterol | 46 mg | |
| Fibra dietética | 5 g | |
| Proteína | 21 g | |
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs:
| Calories: | 2,000 | 2,500 | ||
|---|---|---|---|---|
| Total Fat | Less than | 65g | 80g | |
| Saturated Fat | Less than | 20g | 25g | |
| Cholesterol | Less than | 300mg | 300 mg | |
| Sodium | Less than | 2,400mg | 2,400mg | |
| Total Carbohydrate | 300g | 375g | ||
| Dietary Fiber | 25g | 30g | ||
Calories per gram:
Fat 9 • Carbohydrate 4 • Protein 4
Sabroso y abundante, este estofado de carne de res y vegetales es justo lo que te da calor cuando el clima se vuelve frío.
Ingredients
(6 porciones)- 1 libra (450 g) de filete de rueda de carne de res
- 2 cucharaditas de aceite de canola
- 2 tazas de cebolla amarilla en cubos
- 1 taza de apio en cubos
- 1 taza de tomates Roma en cubos
- 1/2 taza de batata en cubos
- 1/2 taza de papa blanca en cubos con piel
- 1/2 taza de champiñones en cubos
- 1 taza de zanahoria en cubos
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 taza de col rizada picada
- 1/4 de taza de cebada sin cocinar
- 1/4 de taza de vinagre de vino tinto
- 1 cucharadita de vinagre balsámico
- 3 tazas de caldo de carne de res o vegetales con bajo contenido de sodio
- 1 cucharadita de salvia deshidratada, triturada
- 1 cucharadita de tomillo fresco picado
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- 1 cucharada de orégano deshidratado
- 1 cucharadita de romero deshidratado, picado
- Pimienta negra a gusto
Directions
Precalienta la parrilla o asadera (fuego medio). Retira la grasa y el cartílago de la carne. Cocina a la parrilla o asa el filete de 12 a 14 minutos, volteándolo una vez. No lo cocines demasiado. Quita la carne del fuego y déjala reposar mientras preparas los vegetales.
En una olla grande, sofríe los vegetales con aceite a fuego medio-alto hasta que estén ligeramente dorados, alrededor de 10 minutos. Agrega la cebada y deja que se cocine 5 minutos más.
Seca el filete con toallas de papel. Corta en trozos de media pulgada y agrega a la olla. A continuación, agrega el vinagre, el caldo, las hierbas y las especias.
Deja hervir y cocina a fuego lento 1 hora, hasta que la cebada esté cocida y el estofado se haya espesado considerablemente.