Hummus libre de gluten
Nutrition Facts
Serving Size 1/4 de taza
Calories 116
| Amount Per Serving | ||
| Grasa monoinsaturada | 2 g | |
|---|---|---|
| Grasa saturada | 0,5 g | |
| Grasa total | 4 g | |
| Sodio | 210 mg | |
| Colesterol | 0 mg | |
| Fibra dietética | 4 g | |
| Proteína | 5 g | |
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs:
| Calories: | 2,000 | 2,500 | ||
|---|---|---|---|---|
| Total Fat | Less than | 65g | 80g | |
| Saturated Fat | Less than | 20g | 25g | |
| Cholesterol | Less than | 300mg | 300 mg | |
| Sodium | Less than | 2,400mg | 2,400mg | |
| Total Carbohydrate | 300g | 375g | ||
| Dietary Fiber | 25g | 30g | ||
Calories per gram:
Fat 9 • Carbohydrate 4 • Protein 4
El hummus es una salsa que se prepara con garbanzos, especias y tahini. En esta variante, se utiliza aceite de oliva en lugar de tahini, que suele contener gluten.
Ingredients
(6 porciones)- 2/3 de taza de garbanzos, seleccionados y enjuagados, sumergidos en agua durante la noche y escurridos
- 3 tazas de agua
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 3/4 de taza más 2 cucharadas de cebollas verdes (cebolletas) en rodajas
- 2 cucharadas de vinagre de jerez
- 3 cucharadas de cilantro (coriandro) fresco picado
- 1 cucharadita de comino molido
Directions
En una cacerola grande a fuego alto, mezcla los garbanzos, el agua, los dientes de ajo, la hoja de laurel y el 1/4 de cucharadita de sal. Pon la olla a hervir. Reduce el fuego a bajo, tapa parcialmente y cocina a fuego lento entre 50 y 60 minutos, hasta que los garbanzos estén tiernos. Escurre y desecha la hoja de laurel, reservando el ajo y 1/2 taza del líquido de cocción.
En una licuadora o procesador de alimentos, mezcla los garbanzos, el ajo cocido, el aceite de oliva, 3/4 de taza de cebolla verde, el vinagre, el cilantro, el comino y el resto del 1/4 de cucharadita de sal. Procesa para hacer puré. Añade el líquido de cocción reservado, 1 cucharada a la vez, hasta que la mezcla tenga una consistencia espesa.
En un bol para servir, revuelve la mezcla de garbanzos y las otras 2 cucharadas de cebolla verde. Sirve la preparación de inmediato o tápala y guárdala en el refrigerador hasta el momento de usarla. Rinde 1 1/2 taza aproximadamente.