Pasta primavera
Nutrition Facts
Serving Size 2 tazas
Calories 322
| Amount Per Serving | ||
| Grasa monoinsaturada | 3 g | |
|---|---|---|
| Grasa saturada | 2,5 g | |
| Grasa total | 8 g | |
| Sodio | 235 mg | |
| Colesterol | 12 mg | |
| Fibra dietética | 7 g | |
| Proteína | 15 g | |
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs:
| Calories: | 2,000 | 2,500 | ||
|---|---|---|---|---|
| Total Fat | Less than | 65g | 80g | |
| Saturated Fat | Less than | 20g | 25g | |
| Cholesterol | Less than | 300mg | 300 mg | |
| Sodium | Less than | 2,400mg | 2,400mg | |
| Total Carbohydrate | 300g | 375g | ||
| Dietary Fiber | 25g | 30g | ||
Calories per gram:
Fat 9 • Carbohydrate 4 • Protein 4
La pasta primavera tradicional se elabora con una salsa de crema de leche. Esta versión más ligera aporta menos calorías, grasas y sodio, además de tener un sabor más refrescante.
Ingredients
(6 porciones)- 2 tazas de ramilletes de brócoli (brécol)
- 1 taza de hongos en rodajas
- 1 taza de calabacines o calabaza amarilla en rodajas
- 2 tazas de pimientos (pimentón) rojos o verdes en rodajas
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
- 1/2 taza de cebolla picada
- 2 dientes picados de ajo
- 1 cucharadita de mantequilla
- 1 taza de leche evaporada sin grasa
- 3/4 de taza de queso parmesano recién rallado
- 12 onzas (340 g) de pasta integral, ya sea espagueti o cabello de ángel
- 1/3 de taza de perejil fresco picado fino
Directions
Pon a hervir aproximadamente 1 pulgada (2,5 cm) de agua en una olla grande con cesta vaporera. Añade el brócoli (brécol), los hongos, los calabacines y los pimientos (pimentón). Tapa y cocina vapor durante unos de 5 a 10 minutos hasta que las verduras estén blandas. Retira de la olla.
En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo a fuego medio, hasta que las cebollas se comiencen a dorar. Añade las verduras cocidas al vapor y revuelve o agítalas para cubrirlas con la mezcla de cebolla y ajo. Retira del fuego, pero mantén caliente.
En otra cacerola grande, calienta a fuego medio la mantequilla, la leche evaporada y el queso parmesano. Revuelve continuamente hasta que espese un poco y esté bien caliente, con cuidado de que no se queme. Retira del fuego, pero mantén caliente.
Llena 3/4 de una olla grande con agua y ponla a hervir. Agrega la pasta y cocínala por 12 minutos, como máximo, hasta que esté blanda (al dente), o según las instrucciones del paquete. Escurre la pasta por completo.
Divide la pasta de manera uniforme en platos individuales. Cubre con las verduras y vierte la salsa sobre la pasta. Decora con el perejil fresco y sirve inmediatamente.