Pescado Veracruz
Nutrition Facts
Serving Size Aproximadamente 3 onzas (85 g) de pescado, 1/3 de taza de salsa
Calories 158
| Amount Per Serving | ||
| Grasa monoinsaturada | 2 g | |
|---|---|---|
| Grasa saturada | 1 g | |
| Grasa total | 4 g | |
| Sodio | 161 mg | |
| Colesterol | 57 mg | |
| Fibra dietética | 2,5 g | |
| Proteína | 24 g | |
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs:
| Calories: | 2,000 | 2,500 | ||
|---|---|---|---|---|
| Total Fat | Less than | 65g | 80g | |
| Saturated Fat | Less than | 20g | 25g | |
| Cholesterol | Less than | 300mg | 300 mg | |
| Sodium | Less than | 2,400mg | 2,400mg | |
| Total Carbohydrate | 300g | 375g | ||
| Dietary Fiber | 25g | 30g | ||
Calories per gram:
Fat 9 • Carbohydrate 4 • Protein 4
Esta receta lleva una salsa de verduras en lugar de grasa, para mantener al pescado húmedo y sabroso.
Ingredients
(8 porciones)- 2 libras (900 g) de filetes de pescado blanco, como tilapia, bacalao, lenguado, abadejo o fletán
- 1/4 de taza de jugo de lima
- 1/2 cucharada de aceite de canola
- 1 cebolla pequeña, pelada y cortada en rodajas
- 1 pimiento verde pequeño, sin semillas y cortado en tiras
- 1/4 de taza de pimientos jalapeños, sin semillas y cortados en rodajas
- 2 tazas de salsa fresca o pico de gallo
- 1/2 taza de salsa de tomate sin sal agregada
- 1/2 taza de aceitunas negras en rodajas
- 1 cucharada de alcaparras
- 4 cucharadas de cilantro fresco picado o 4 cucharaditas de cilantro deshidratado
- 1 lima cortada en 8 gajos
Directions
Coloca el pescado en un molde de horno de 9 × 13 pulgadas (23 × 33 cm). Sazona con jugo de lima. Cubre y lleva al refrigerador durante al menos 20 minutos.
Precalienta el horno a 425 °F (220 °C). Calienta el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla, el pimiento y el pimiento jalapeño. Cocina y revuelve cada tanto durante 2 minutos o hasta que las verduras estén tiernas, pero crujientes.
Añade la salsa, la salsa de tomate, las aceitunas y las alcaparras. Calienta hasta que hierva. Baja el fuego y cocina a fuego lento durante 1 minuto.
Vierte la salsa sobre el pescado y hornea durante aproximadamente 20 minutos o hasta que el pescado se abra fácilmente si se pincha con tenedor.
Retira el pescado y las verduras de la sartén con una espátula perforada. Sirve con cilantro y gajos de lima.