Pimientos rellenos con quinoa
Nutrition Facts
Serving Size 1 mitad de pimiento
Calories 313
| Amount Per Serving | ||
| Grasa monoinsaturada | 4 g | |
|---|---|---|
| Grasa saturada | 3 g | |
| Grasa total | 13 g | |
| Sodio | 674 mg | |
| Colesterol | 9 mg | |
| Fibra dietética | 7 g | |
| Proteína | 13 g | |
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs:
| Calories: | 2,000 | 2,500 | ||
|---|---|---|---|---|
| Total Fat | Less than | 65g | 80g | |
| Saturated Fat | Less than | 20g | 25g | |
| Cholesterol | Less than | 300mg | 300 mg | |
| Sodium | Less than | 2,400mg | 2,400mg | |
| Total Carbohydrate | 300g | 375g | ||
| Dietary Fiber | 25g | 30g | ||
Calories per gram:
Fat 9 • Carbohydrate 4 • Protein 4
Los pimientos rellenos a menudo se preparan con carne molida. Esta versión sin carne está hecha con quinua, nueces, tomates y calabacines.
Ingredients
(4 porciones)- 1 taza de quinua cruda
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 taza de calabacín picado
- 2 tazas de tomate picado
- 1/2 taza de cebolla picada
- 1 tallo de apio, picado
- 2 cucharadas de nueces picadas
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 cucharaditas de tomillo fresco picado
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 2 cucharaditas de queso parmesano
- 2 pimientos morrones grandes, cortados por la mitad
Directions
Calienta el horno a 350 °F (175 °C). Cocina la quinua según las instrucciones del paquete. Reserva.
Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el aceite, el calabacín, los tomates, la cebolla, el apio, las nueces, el ajo y el tomillo. Reduce a fuego medio después de 2 minutos. Una vez que las verduras estén tiernas, agrega la quinua cocida, la sal, la pimienta y el queso.
Coloca las mitades de los pimientos en una bandeja de horno. Coloca 1/2 taza de mezcla de quinua y verduras en cada mitad de pimiento. Cubre con papel aluminio y hornea de 15 a 20 minutos. Destapa y hornea durante otros 5 minutos hasta que los pimientos tengan el punto de cocción deseado.