Risotto de calabaza Butternut
Nutrition Facts
Serving Size 3/4 de taza
Calories 171
| Amount Per Serving | ||
| Grasa monoinsaturada | 0 g | |
|---|---|---|
| Grasa saturada | 3 g | |
| Grasa total | 5 g | |
| Sodio | 362 mg | |
| Colesterol | 13 mg | |
| Fibra dietética | 3 g | |
| Proteína | 8 g | |
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs:
| Calories: | 2,000 | 2,500 | ||
|---|---|---|---|---|
| Total Fat | Less than | 65g | 80g | |
| Saturated Fat | Less than | 20g | 25g | |
| Cholesterol | Less than | 300mg | 300 mg | |
| Sodium | Less than | 2,400mg | 2,400mg | |
| Total Carbohydrate | 300g | 375g | ||
| Dietary Fiber | 25g | 30g | ||
Calories per gram:
Fat 9 • Carbohydrate 4 • Protein 4
El risotto tradicional se hace con arroz blanco. El arroz integral incorpora fibra y nutrientes.
Ingredients
(6 porciones)- 1/2 taza de arroz integral crudo para sushi
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1 taza de cebolla en cubos
- 4 tazas de caldo de pollo con bajo contenido de sodio
- 1 taza de vino blanco
- 2 tazas de calabaza Butternut asada, picada
- 1 taza de calabacín picado
- 1/2 taza de guisantes congelados
- 5 champiñones crimini picados
- 1 cucharada de salvia picada
- 1 cucharadita de tomillo picado
- 1/2 taza de queso Asiago rallado
- 1 cucharada de crema espesa
- 1/2 cucharadita de sal kósher
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
Directions
Sigue las instrucciones del paquete para cocinar parcialmente el arroz durante unos 40 minutos. Cuela el exceso de agua y déjalo a un lado.
Precalienta una sartén mediana a fuego medio-alto y agrega aceite de oliva. Agrega la cebolla y saltéala hasta que se ablande. Agrega el arroz a la sartén y saltéalo con las cebollas durante unos 2 minutos, revolviendo continuamente.
Reserva 1/2 taza de caldo. Luego, vierte 1/2 taza de caldo en la sartén y deja que el arroz lo absorba. Agrega 1/2 taza de vino y deja que el arroz lo absorba. Continua agregando el caldo y el vino de a 1/2 taza, cocinando cada vez hasta que el líquido se absorba antes de añadir más, unos 30 a 45 minutos en total. Agrega la calabaza, el calabacín, los guisantes, los champiñones, la salvia y el tomillo a la sartén y cocina hasta que los vegetales estén blandos, unos 3 a 5 minutos. Agrega la última 1/2 taza de caldo. Una vez que el arroz haya absorbido el caldo, agrega el queso, la crema, la sal y la pimienta; revuelve bien.