Risotto de cebada con espárragos
Nutrition Facts
Serving Size 3/4 de taza
Calories 185
| Amount Per Serving | ||
| Grasa monoinsaturada | 1 g | |
|---|---|---|
| Grasa saturada | 2 g | |
| Grasa total | 4 g | |
| Sodio | 248 mg | |
| Colesterol | 10 mg | |
| Fibra dietética | 4 g | |
| Proteína | 7 g | |
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs:
| Calories: | 2,000 | 2,500 | ||
|---|---|---|---|---|
| Total Fat | Less than | 65g | 80g | |
| Saturated Fat | Less than | 20g | 25g | |
| Cholesterol | Less than | 300mg | 300 mg | |
| Sodium | Less than | 2,400mg | 2,400mg | |
| Total Carbohydrate | 300g | 375g | ||
| Dietary Fiber | 25g | 30g | ||
Calories per gram:
Fat 9 • Carbohydrate 4 • Protein 4
El mejor acompañamiento de este sustancioso risotto de cebada son los vegetales de estación. Si no es época de espárragos, usa calabaza de verano, calabaza Butternut o pimientos.
Ingredients
(8 porciones)- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1 taza de cebolla en cubos pequeños
- 3 tazas de cebada cocida
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 tazas de caldo de pollo con bajo contenido de sodio
- 1 taza de vino blanco
- 3 tazas de champiñones Crimini en rebanadas
- 2 tazas de espárragos picados
- 2 tazas de tomates cherry, cortados por la mitad
- 1 1/2 cucharadas de tomillo fresco picado
- 1/2 taza de queso parmesano rallado fino
- 1/2 de taza de crema de leche (half-and-half)
- 1/2 cucharadita de sal kósher
- 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
Directions
Calienta una sartén mediana a fuego medio–alto. Añade el aceite y espárcelo por la sartén. Añade la cebolla y sofríe hasta que se ablande. Añade la cebada cocida y el ajo a la sartén. Vierte 1/2 taza de caldo de pollo, revolviendo continuamente. Una vez que se haya absorbido todo el líquido, añade 1/2 taza de vino blanco, revolviendo continuamente hasta que se absorba todo el líquido. Continúa con el mismo proceso, añade 1/2 taza de caldo de pollo seguido de 1/2 taza de vino, hasta que quede 1/2 taza de caldo de pollo. Añade los champiñones, los espárragos, los tomates y el tomillo. Cocina los vegetales hasta que se hayan ablandado y luego añade la última 1/2 taza de caldo de pollo. Una vez que se haya absorbido todo el líquido, añade el queso parmesano, la crema de leche, la sal y la pimienta. Reduce a fuego bajo y revuelve.