Sopa de calabaza asada
Nutrition Facts
Serving Size 2 tazas aproximadamente
Calories 213
| Amount Per Serving | ||
| Grasa monoinsaturada | 3 g | |
|---|---|---|
| Grasa saturada | 1 g | |
| Grasa total | 5 g | |
| Sodio | 139 mg | |
| Colesterol | 0 mg | |
| Fibra dietética | 8 g | |
| Proteína | 5 g | |
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs:
| Calories: | 2,000 | 2,500 | ||
|---|---|---|---|---|
| Total Fat | Less than | 65g | 80g | |
| Saturated Fat | Less than | 20g | 25g | |
| Cholesterol | Less than | 300mg | 300 mg | |
| Sodium | Less than | 2,400mg | 2,400mg | |
| Total Carbohydrate | 300g | 375g | ||
| Dietary Fiber | 25g | 30g | ||
Calories per gram:
Fat 9 • Carbohydrate 4 • Protein 4
Esta sopa es típica del otoño. Disfrútala en un día fresco de otoño, y acompáñala con una manzana crujiente.
Ingredients
(4 porciones)- 1 calabaza Butternut pequeña, cortada en cubitos de 1/2 pulgada (1.3 cm)
- 2 cucharaditas de aceite de canola, dividido
- 1 taza de apio en cubitos
- 1 1/2 tazas de cebolla amarilla cortada en cubitos
- 1 1/2 taza de espinaca
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 taza de zanahoria en cubitos
- 4 tazas de caldo de verduras sin sal
- 1 cucharadita de salvia
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 1 cucharadita de pimienta negra
Directions
Calienta el horno a 400 °F (200 °C). En una fuente para horno, mezcla la calabaza con 1 cucharadita de aceite. Hornea durante 40 minutos o hasta que se dore. Reserva.
En una olla grande, combina el resto del aceite, apio, cebolla, espinacas, ajo, y zanahorias. Sofríe a fuego medio hasta que las verduras estén ligeramente doradas. Agrega a la olla el caldo, la salvia, la nuez moscada, la pimienta y la calabaza, y cocina a fuego lento durante unos minutos.
Con cuidado haz un puré de la sopa con una licuadora de mano o procesa la sopa en tandas en una licuadora o procesador de alimentos. Vuelve la sopa hecha puré a la olla, y caliéntala a fuego lento. Sirve.