Sopa de escarola y frijoles blancos
Nutrition Facts
Serving Size 8 onzas (227 g)
Calories 203
| Amount Per Serving | ||
| Grasa monoinsaturada | 3 g | |
|---|---|---|
| Grasa saturada | 0 g | |
| Grasa total | 4 g | |
| Sodio | 603 mg | |
| Colesterol | 0 mg | |
| Fibra dietética | 10 g | |
| Proteína | 10 g | |
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs:
| Calories: | 2,000 | 2,500 | ||
|---|---|---|---|---|
| Total Fat | Less than | 65g | 80g | |
| Saturated Fat | Less than | 20g | 25g | |
| Cholesterol | Less than | 300mg | 300 mg | |
| Sodium | Less than | 2,400mg | 2,400mg | |
| Total Carbohydrate | 300g | 375g | ||
| Dietary Fiber | 25g | 30g | ||
Calories per gram:
Fat 9 • Carbohydrate 4 • Protein 4
Esta sustanciosa sopa vegetariana tiene frijoles cannellini, tomates secos y escarola.
Ingredients
(4 porciones)- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 2 tazas de cebollas cortadas en cubos
- 2 cucharaditas de ajo picado
- 2 cucharaditas de salvia fresca picada
- 2 tazas de caldo de verdura
- 2 tazas de frijoles cannellini escurridos
- 1/2 taza de tomates secos
- 4 tazas de escarola, apilada, enrollada y cortada verticalmente en tiras uniformes
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
Directions
En una cacerola grande a fuego medio, calienta el aceite. Añade la cebolla, el ajo y la salvia. Cocina durante 5 minutos o hasta que las cebollas queden transparentes. Añade a la cacerola el caldo de verdura, los frijoles y los tomates. Cocina a fuego lento durante 20 a 30 minutos.
Transfiere dos tercios del caldo a una licuadora o a un procesador de alimentos y procesa hasta que se haga puré. Vierte el puré nuevamente en la cacerola. Agrega la escarola, la sal y la pimienta. Cocina la escarola unos 2 minutos hasta que se ablande.