Sopa de guisantes partidos
Nutrition Facts
Serving Size 2 1/2 tazas aproximadamente
Calories 377
| Amount Per Serving | ||
| Grasa monoinsaturada | 5 g | |
|---|---|---|
| Grasa saturada | 1 g | |
| Grasa total | 9 g | |
| Sodio | 410 mg | |
| Colesterol | 8 mg | |
| Fibra dietética | 19 g | |
| Proteína | 22 g | |
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs:
| Calories: | 2,000 | 2,500 | ||
|---|---|---|---|---|
| Total Fat | Less than | 65g | 80g | |
| Saturated Fat | Less than | 20g | 25g | |
| Cholesterol | Less than | 300mg | 300 mg | |
| Sodium | Less than | 2,400mg | 2,400mg | |
| Total Carbohydrate | 300g | 375g | ||
| Dietary Fiber | 25g | 30g | ||
Calories per gram:
Fat 9 • Carbohydrate 4 • Protein 4
Esta sopa sustanciosa y rápida elaborada con guisantes amarillos partidos combina bien con pan multicereal crocante.
Ingredients
(4 porciones)Crema de cebollinos:
- 3 cucharadas de cebollino fresco picado grueso, más gajos largos para decorar
- 3 cucharadas de yogur natural sin grasa
- 1 cucharada de suero de leche con bajo contenido de grasa
- 1/4 de cucharadita de azúcar
- Una pizca de sal
Sopa:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla amarilla, picada
- 1 zanahoria grande, pelada y picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 1/2 taza de guisantes amarillos o verdes partidos deshidratados, seleccionados, enjuagados y escurridos
- 3 tazas de agua
- 3 tazas de caldo de verduras con bajo contenido de sodio
- 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1/2 taza de jamón magro picado
Directions
Para preparar la crema de cebollinos, en una licuadora o procesador de alimentos pequeño, mezcla los cebollinos picados, el yogur, el suero de leche, el azúcar y la sal. Procesa hasta integrar bien los ingredientes. Cubre y refrigera hasta que sea necesario.
En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríe durante unos 6 minutos hasta que esté blanda y ligeramente dorada. Agrega la zanahoria y sofríe durante aproximadamente 5 minutos hasta que se ablande. Agrega el ajo y sofríe durante 1 minuto. Añade revolviendo los guisantes partidos, el agua, el caldo y la pimienta y deja que hierva. Baja el fuego, tapa parcialmente y cocina a fuego lento hasta que los guisantes estén tiernos, entre 60 y 65 minutos.
En una licuadora o procesador de alimentos, haz un puré de la sopa de a poco, hasta lograr una consistencia suave, y vuelve a colocarla en la cacerola a fuego medio. Caliéntala con cuidado.
Sirve con cucharón en boles tibios individuales. Cubre cada porción con un chorrito en forma de remolino de crema de cebollinos y decora con una pizca de jamón picado y algunos gajos largos de cebollino fresco. Sirve de inmediato.