Sopa Quibebe (calabaza)
Nutrition Facts
Serving Size 1 taza
Calories 106
| Amount Per Serving | ||
| Grasa monoinsaturada | 3 g | |
|---|---|---|
| Grasa saturada | 0 g | |
| Grasa total | 4 g | |
| Sodio | 280 mg | |
| Colesterol | 0 mg | |
| Fibra dietética | 3 g | |
| Proteína | 2 g | |
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs:
| Calories: | 2,000 | 2,500 | ||
|---|---|---|---|---|
| Total Fat | Less than | 65g | 80g | |
| Saturated Fat | Less than | 20g | 25g | |
| Cholesterol | Less than | 300mg | 300 mg | |
| Sodium | Less than | 2,400mg | 2,400mg | |
| Total Carbohydrate | 300g | 375g | ||
| Dietary Fiber | 25g | 30g | ||
Calories per gram:
Fat 9 • Carbohydrate 4 • Protein 4
¿Necesitas una nueva receta para las calabazas Butternut? Prueba el quibebe, una sopa espesa y deliciosa sudamericana a base de calabaza.
Ingredients
(8 porciones)- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 tazas de cebolla picada
- 1 1/2 taza de tomates en cubos
- 2 chiles Fresno, picados
- 1 1/2 diente de ajo, en cubos
- 8 tazas de caldo de verduras con bajo contenido de sodio
- 1 calabaza Butternut, en cubos
- 3/4 de cucharadita de sal
- 3/4 de cucharadita de pimienta negra molida
- 1/2 cucharadita de azúcar
- 2 1/2 cucharadas de perejil fresco picado
Directions
En una olla sopera grande a fuego medio, añade el aceite. Sofríe las cebollas, los tomates, los pimientos Fresno y el ajo durante unos 15 minutos, revolviendo con frecuencia. Añade el caldo de verduras y la calabaza. Calienta hasta que hierva y sigue cocinando a fuego lento.
Una vez que la calabaza esté tierna (unos 15 minutos), coloca la sopa en la licuadora, en varias tandas, y procesa hasta obtener un puré homogéneo. Vuelve a colocar la sopa en la olla. Incorpora la sal, la pimienta y el azúcar mientras revuelves. Espolvorea perejil arriba antes de servir.