Tamales de pollo
Nutrition Facts
Serving Size 3 tamales
Calories 247
| Amount Per Serving | ||
| Grasa monoinsaturada | 2 g | |
|---|---|---|
| Grasa saturada | 1 g | |
| Grasa total | 5 g | |
| Sodio | 125 mg | |
| Colesterol | 37 mg | |
| Fibra dietética | 4 g | |
| Proteína | 19 g | |
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs:
| Calories: | 2,000 | 2,500 | ||
|---|---|---|---|---|
| Total Fat | Less than | 65g | 80g | |
| Saturated Fat | Less than | 20g | 25g | |
| Cholesterol | Less than | 300mg | 300 mg | |
| Sodium | Less than | 2,400mg | 2,400mg | |
| Total Carbohydrate | 300g | 375g | ||
| Dietary Fiber | 25g | 30g | ||
Calories per gram:
Fat 9 • Carbohydrate 4 • Protein 4
Esta receta utiliza harina de maíz molida en piedra, una buena fuente de fibra.
Ingredients
(4 porciones)- 12 hojas de maíz (elote) secas
- 1 cucharada de aceite de canola
- 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, aproximadamente 12 onzas (340 g) en total (9 onzas [255 g] cocinadas)
- 1 cebolla amarilla grande, en cubos
- 2 pimientos morrones rojos, asados y en cubos
- 2 ramas de apio, en cubos
- 1 chile fresco, picado fino
- 4 dientes de ajo, picados finos
- 2 tazas de caldo de verduras con bajo contenido de sodio
- 1 cucharada de pimienta negra molida
- 1 cucharada de semillas de comino
- 1 cucharada de orégano fresco picado
- 1/2 taza más 2 cucharadas de harina de maíz molida a la piedra (masa)
Directions
En un tazón con agua, remoja las hojas de maíz (elote) durante 1 hora.
Calienta una sartén grande a fuego medio. Agrega aceite y saltea las pechugas de pollo durante 2 minutos por lado, o hasta que estén doradas. Retira el pollo de la sartén. Añade las verduras (excepto el ajo) a la sartén y sofríe durante 10 minutos, o hasta que se doren ligeramente. Agrega ajo y saltéalo por 2 minutos más.
Vuelve a colocar el pollo en la sartén y añade el caldo de verduras y las especias. Baja el fuego para cocinar a fuego lento. Tapa y cocina por 20 minutos, o hasta que la temperatura interna del pollo alcance los 165 °F (74 °C). Retira el pollo y déjalo enfriar.
Añade la harina de maíz molida a piedra (masa) al líquido restante y cocina hasta que el líquido se absorba por completo. Ponlo aparte.
Desmenuza el pollo. Escurre bien las hojas de maíz (elote) y sécalas con golpecitos. Extiende las hojas de maíz y aplánalas. Unta la mezcla de masa sobre cada hoja. Distribuye el pollo desmenuzado entre las hojas. Agrega las verduras encima. Dobla las hojas y enrolla como si fuera un burrito.
Hornea los tamales a 375 °F (190 °C) durante 15 minutos aproximadamente, o cocínalos al vapor en un escurridor tapado sobre agua hirviendo durante unos 30 minutos. O envuelve los tamales en papel aluminio antiadherente y ásalos durante unos 5 minutos. Asegúrate de cocinar hasta que se alcance una temperatura interna mínima de 165 °F (74 °C).
Desenvuelve para comer.