El embarazo y el pescado: ¿qué es seguro comer?

Del personal de Mayo Clinic

La nutrición durante el embarazo puede ser confusa, en especial en lo que se refiere a las pautas sobre mariscos. A continuación, encontrará ayuda para comprender los hechos.

¿Cuáles son las ventajas y las desventajas de comer marisco durante el embarazo?

El marisco, que incluye pescados y crustáceos, puede ser una gran fuente de proteínas, hierro y zinc. Son nutrientes importantes para el crecimiento y el desarrollo del bebé. Los ácidos grasos omega-3 de muchos pescados, incluido el ácido docosahexaenoico, también pueden contribuir al desarrollo cerebral del bebé.

Pero algunos tipos de marisco pueden tener altos niveles de mercurio. Entre ellos se encuentran grandes peces depredadores como el tiburón, el pez espada, la caballa real y el blanquillo. El atún blanco enlatado en trozos, también llamado albacora, puede contener más mercurio que el atún claro enlatado. Aunque el mercurio de los mariscos no es preocupante para la mayoría de los adultos, hay que tomar precauciones especiales si hay un embarazo o planea un embarazo. Si come regularmente pescado con alto contenido de mercurio, este puede acumularse en el torrente sanguíneo con el tiempo. Un exceso de mercurio en el torrente sanguíneo puede dañar el cerebro y el sistema nervioso en desarrollo del bebé.

¿Qué cantidad de mariscos se recomienda?

La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA), la Agencia de Protección del Medioambiente y las Pautas alimentarias para estadounidenses recomiendan que, en una semana, las personas embarazadas coman al menos 8 onzas (224 gramos) y hasta 12 onzas (340 gramos) de una variedad de mariscos con bajo contenido de mercurio. Es decir, de 2 a 3 porciones a la semana.

¿Qué se puede comer?

Coma diferentes mariscos y pescados con bajo contenido de mercurio y alto contenido de ácidos grasos omega-3, tales como los siguientes:

• Salmón
• Anchoas
• Arenque
• Sardinas
• Trucha de agua dulce
• Caballa del Pacífico

Otras opciones seguras incluyen las siguientes:

• Camarones
• Abadejo
• Tilapia
• Bacalao
• Bagre
• Atún enlatado en agua

De todas maneras, limite el atún blanco, también llamado albacora, y los filetes de atún a 6 onzas (170 gramos) a la semana.

¿Existen otras pautas para los mariscos durante el embarazo?

Adopte las siguientes medidas:

• Evite los peces grandes y los depredadores. Para reducir la exposición al mercurio, no coma tiburón, pez espada, caballa real ni blanquillo.
• Evite el pescado y los mariscos crudos. Para evitar bacterias o virus perjudiciales, no coma pescado ni mariscos que no estén cocinados. Eso incluye ostras, sushi, sashimi y mariscos refrigerados que no estén cocinados y que tengan una etiqueta que diga estilo nova, lox (salmón ahumado), kipper (arenque ahumado), ahumado o charqui.
• Comprenda el significado de los avisos de pesca locales. Si come pescado de aguas locales, preste atención a los avisos locales. Si no hay avisos, limite su consumo de pescado de aguas locales a 6 onzas (170 gramos) a la semana.
• Cocine bien los mariscos. La mayoría de los mariscos deben cocinarse a una temperatura interna de 145 grados Fahrenheit (63 grados Celsius). El pescado está cocido cuando se desmenuza y adquiere un color blanco lechoso. Cueza las gambas y la langosta hasta que la carne esté nacarada y de color blanco lechoso. Cocine las almejas, los mejillones y las ostras hasta que se abran las conchas. Deseche las que no se abran.

¿Existen otras formas de obtener ácidos grasos omega-3?

Además de los mariscos, estas son otras fuentes de ácidos grasos omega-3:

• Alimentos. La linaza (semillas molidas o aceite), el aceite de canola, las nueces, las semillas de girasol y la soja, también llamada edamame, son buenas fuentes de ácidos grasos omega-3.
• Alimentos fortificados. El yogur, la leche y los huevos pueden fortificarse con ácidos grasos omega-3.
• Suplementos. Los suplementos típicamente contienen aceite de pescado o ácidos grasos omega-3 de fuentes de plantas marinas. Muchas vitaminas prenatales también contienen DHA. Consulte al profesional de atención médica antes de tomar cualquier suplemento.

Tenga en cuenta que los investigadores aún no han determinado si los suplementos favorecen el desarrollo cerebral de su bebé. Aunque las personas embarazadas pueden obtener ácidos grasos omega-3 de muchas fuentes, la mayoría de los expertos aconsejan comer mariscos para este fin.

El mercurio puede dañar el cerebro de un bebé en desarrollo. Pero no se ha demostrado que el consumo de cantidades medias de mariscos con bajos niveles de mercurio durante el embarazo cause problemas. Además, los ácidos grasos omega-3 de muchos tipos de pescado pueden favorecer el desarrollo cerebral sano del bebé. Siempre y cuando evite el pescado con alto contenido de mercurio o contaminado, los mariscos pueden ser una parte regular de un plan de alimentación saludable durante el embarazo.