Alimentación South Beach

Definición

Del personal de Mayo Clinic

La Dieta South Beach es una popular dieta comercial para bajar de peso creada en el 2003 por el cardiólogo Arthur Agatston, y esbozada por primera vez en el libro de mayor venta "The South Beach Diet: The Delicious, Doctor-Designed, Foolproof Plan for Fast and Healthy Weight Loss".

La Dieta South Beach, llamada así por una zona glamorosa de Miami, a veces se denomina dieta baja en carbohidratos modificada. La Dieta South Beach es más baja en carbohidratos y más alta en proteínas y grasas saludables que un plan de alimentación típico. Pero no es una dieta baja en carbohidratos estricta.

También hay una versión cetogénica de la Dieta South Beach. Las dietas cetogénicas incluyen muy pocos carbohidratos. El objetivo de una dieta cetogénica es forzar al cuerpo a usar la grasa como energía en lugar de los carbohidratos o las proteínas.

Fin

El propósito de la Dieta South Beach es cambiar el equilibrio general de los alimentos que consume para alentar la pérdida de peso y un estilo de vida saludable. La Dieta South Beach afirma ser una forma saludable de comer, tanto si quiere bajar de peso como si no.

Por qué le convendría seguir la Dieta South Beach

Puede elegir seguir la Dieta South Beach por los siguientes motivos:

• Disfruta de los tipos y las cantidades de alimentos que aparecen en la dieta
• Quiere una dieta que restrinja ciertos carbohidratos para ayudarle a bajar de peso
• Quiere cambiar sus hábitos alimentarios generales
• Quiere una dieta que pueda seguir de por vida
• Le gustan los productos relacionados con la Dieta South Beach, como libros de cocina y alimentos de la dieta

Consulte con su médico o su dietista antes de comenzar cualquier dieta para bajar de peso, especialmente si tiene alguna afección médica.

Detalles de la dieta

La Dieta South Beach afirma que su equilibrio entre carbohidratos complejos, proteínas magras y grasas saludables la convierte en una dieta rica en fibra y en nutrientes que puede seguir durante toda la vida para tener una alimentación saludable. Las fuentes de carbohidratos complejos, o los llamados carbohidratos buenos, son frutas, verduras, granos o cereales integrales, frijoles (porotos, alubias) y legumbres. Los carbohidratos simples, o "malos", son el azúcar, los siropes y los productos horneados que se elaboran con harina blanca refinada.

La Dieta South Beach también le enseña los distintos tipos de grasas en la alimentación y lo motiva a limitar las grasas poco saludables y a consumir más alimentos con grasas monoinsaturadas más sanas. La Dieta South Beach enfatiza los beneficios de la fibra y los granos o cereales enteros y lo anima a incluir frutas y verduras en su plan de alimentación.

Carbohidratos

La Dieta South Beach contiene menos carbohidratos que un plan de alimentación típico, pero no tan pocos como una dieta estricta baja en carbohidratos. En un plan de alimentación típico, entre el 45 % y el 65 % de las calorías diarias proceden de los carbohidratos. Sobre la base de una dieta de 2000 calorías al día, esto equivale a entre 225 y 325 gramos de carbohidratos al día.

En la fase final de mantenimiento de la Dieta South Beach, puede obtener hasta el 28 % de sus calorías diarias de los carbohidratos, o unos 140 gramos de carbohidratos al día. Una dieta baja en carbohidratos estricta puede restringir la ingesta de carbohidratos a entre 20 y 100 gramos al día. La versión cetogénica de la dieta South Beach limita los carbohidratos a 40 gramos por día durante la fase 1, y a 50 gramos durante la fase 2.

Ejercicio

La Dieta South Beach ha evolucionado con el tiempo y ahora recomienda el ejercicio como parte importante de su estilo de vida. La Dieta South Beach afirma que el ejercicio regular estimulará su metabolismo y le ayudará a prevenir los estancamientos al bajar de peso.

Fases de la Dieta South Beach

La Dieta South Beach tiene tres fases:

• Fase 1. Esta fase de dos semanas está diseñada para eliminar las ansias de ingerir alimentos con alto contenido en azúcar y almidones refinados, para acelerar la pérdida de peso. Se eliminan casi todos los carbohidratos de la dieta, incluidos la pasta, el arroz, el pan y la fruta. No puede beber jugos de fruta ni alcohol. Se centra en comer proteínas magras, como mariscos, carne de ave sin piel, carne de vacuno magra y productos de soya. También puede comer verduras ricas en fibra, lácteos bajos en grasa y alimentos con grasas insaturadas saludables, como aguacates (palta), frutos secos y semillas.
• Fase 2. Se trata de una fase para bajar de peso a largo plazo. Se empiezan a añadir algunos de los alimentos prohibidos en la fase 1, como panes integrales, pasta integral, arroz integral, frutas y más verduras. Continuará con esta fase hasta que alcance su peso ideal.
• Fase 3. Se trata de una fase de mantenimiento que pretende ser una forma saludable de alimentarse para toda la vida. Continúa siguiendo los principios de estilo de vida que aprendió en las dos fases anteriores. Puede comer todo tipo de alimentos con moderación.

El menú de un día típico en la Dieta South Beach

Esto es lo que puede comer en un día típico de la fase 1 de la Dieta South Beach:

• Desayuno. El desayuno puede ser una tortilla con salmón ahumado o huevos al horno con espinacas y jamón, junto con una taza de café o té.
• Almuerzo. El almuerzo puede consistir en una ensalada de verduras con vieiras o camarones, acompañada de té helado o agua con gas.
• Cena. La cena puede consistir en atún o cerdo a la plancha con verduras a la plancha y ensalada.
• Postre. La dieta le anima a disfrutar de un postre, como una tarta de queso ricotta o unas natillas frías de café expreso, incluso en la fase 1.
• Refrigerios. También puede disfrutar refrigerios durante el día, como un roll-up de queso Muenster y pavo o garbanzos asados.

Resultados

Bajar de peso

La dieta South Beach indica que bajará entre 8 y 13 libras (de 3,6 a 5,9 kilogramos) en el período de 2 semanas en el que está en la fase 1. También indica que bajará la mayor parte del peso de la sección media. En la fase 2, menciona que es probable que baje entre 1 y 2 libras (de 0,5 a 1 kilogramo) por semana.

La mayoría de las personas pueden bajar de peso con casi cualquier dieta, especialmente a corto plazo. Lo más importante para bajar de peso es la cantidad de calorías que se ingieren y aquellas que se queman. Por lo general, se recomienda bajar de 1 a 2 libras por semana. Aunque parezca lento, es un ritmo que probablemente lo ayude a mantener la pérdida de peso de forma permanente.

Bajar una gran cantidad de peso de forma rápida, podría indicar que está perdiendo agua o tejido magro, en lugar de grasa. Sin embargo, en algunas situaciones bajar de peso más rápido puede ser seguro si se hace de manera saludable. Por ejemplo, algunas dietas incluyen una fase de iniciación para ayudarle a comenzar a bajar de peso inmediatamente, como la dieta South Beach y la dieta de Mayo Clinic.

Beneficios para la salud

La dieta South Beach puede promover ciertos cambios saludables, aunque está dirigida principalmente a bajar de peso. Las investigaciones demuestran que puede mejorar su salud si sigue un plan a largo plazo rico en carbohidratos y grasas saludables en la alimentación, como los granos o cereales integrales, las grasas insaturadas, las verduras y las frutas. Por ejemplo, una dieta baja en carbohidratos con grasas saludables puede mejorar los niveles de colesterol en la sangre.

Riesgos

En general, la Dieta South Beach es segura si se sigue como se indica en los libros y sitios web oficiales de la dieta. Sin embargo, si restringe severamente los carbohidratos, puede presentar problemas de cetosis. La cetosis ocurre cuando no se tiene suficiente azúcar (glucosa) para obtener energía, de manera que el cuerpo descompone la grasa almacenada, lo que hace que las cetonas se acumulen en el cuerpo. Los efectos secundarios de la cetosis pueden incluir náuseas, dolor de cabeza, fatiga mental y mal aliento, y, a veces, deshidratación y mareos.