Dieta South Beach

Información general

Del personal de Mayo Clinic

La Dieta South Beach es una dieta comercial popular para bajar de peso. Fue creada por el cardiólogo Arthur Agatston, doctor en medicina, quien le dio su nombre en referencia a una elegante zona de Miami. Agatston describió este plan alimentario en su libro superventas titulado “The South Beach Diet: The Delicious, Doctor-Designed, Foolproof Plan for Fast and Healthy Weight Loss”.

La dieta South Beach limita ciertos tipos de alimentos que contienen nutrientes llamados carbohidratos. También se los conoce como “hidratos de carbono”. Estos constituyen una fuente principal de calorías que proporcionan energía al organismo. Sin embargo, consumir más calorías de las que se queman causa aumento de peso.

Esta dieta no restringe estrictamente todos los alimentos que contienen carbohidratos. Solo limita aquellos que tienen mayor probabilidad de contribuir al aumento de peso. Existe otra versión de la dieta South Beach que impone límites más estrictos al consumo de carbohidratos. Se denomina dieta South Beach compatible con el enfoque cetogénico. El término “keto” es la abreviatura de “cetogénico”. Una dieta cetogénica tiene como objetivo hacer que el organismo use la grasa como fuente principal de energía en lugar de los carbohidratos o las proteínas.

Propósito

El propósito de la dieta South Beach es cambiar el equilibrio general de los alimentos que consume. Este cambio puede contribuir a que baje de peso y a llevar un estilo de vida saludable. La dieta South Beach afirma ser una forma saludable de comer.

Por qué le convendría seguir la dieta South Beach

Puede elegir seguir la dieta South Beach por los siguientes motivos:

• Porque disfruta de los tipos y las cantidades de alimentos que aparecen en la dieta.
• Porque quiere una dieta que restrinja algunos carbohidratos para ayudarle a bajar de peso.
• Porque quiere cambiar sus hábitos alimentarios generales.
• Porque quiere una dieta que pueda seguir de por vida.
• Porque le gustan los productos relacionados con la dieta South Beach, como los libros de cocina y los alimentos.

Hable con un profesional de atención médica o un dietista antes de empezar cualquier dieta para bajar de peso. Esto es fundamental si tiene alguna enfermedad o preocupación sobre su salud.

Detalles de la dieta

La dieta South Beach se basa en alimentos que contienen proteínas magras, grasas saludables y algunos carbohidratos. La dieta incluye principalmente carbohidratos saludables que proporcionan energía constante al organismo. Se llaman carbohidratos complejos. El organismo digiere estos carbohidratos con lentitud. Luego, se convierten en azúcar que ingresa lentamente al torrente sanguíneo. Esta azúcar se conoce como glucosa. Es la que aporta combustible al cuerpo.

La dieta South Beach incluye carbohidratos complejos como los siguientes:

• Frutas y verduras.
• Granos o cereales integrales como el trigo burgol y la quinua, y pan, arroz o pasta integrales.
• Frijoles (alubias, porotos), guisantes (arvejas, chícharos) y lentejas.

La dieta South Beach limita los carbohidratos que proporcionan al organismo un aumento de energía breve. Estos se conocen como carbohidratos simples. Suelen tener menos nutrientes que los carbohidratos complejos. Y el exceso de carbohidratos simples puede derivar en un aumento de peso. Algunos de los alimentos que tienen un alto contenido de carbohidratos simples son los siguientes:

• Dulces y productos horneados.
• Miel, melaza y sirope.
• Gaseosas regulares.
• Azúcar.
• Cereales a base de granos refinados en lugar de granos o cereales integrales.

La dieta South Beach se basa en alimentos que contienen grasas saludables. Estos incluyen aceites de origen vegetal, frutos secos y pescados grasos. La dieta limita las fuentes de grasas saturadas, como la carne roja y la mantequilla. La grasa saturada tiende a elevar el nivel de colesterol.

La dieta South Beach se basa en alimentos que también contienen proteínas magras. Los ejemplos incluyen carnes magras, pescado, soja y productos lácteos bajos en grasa.

Carbohidratos

La dieta South Beach recomienda limitar con el tiempo los carbohidratos simples, como los dulces o los productos horneados. También sugiere que elija carbohidratos complejos, como granos o cereales integrales, frutas y verduras. La dieta no le pide que lleve un seguimiento del porcentaje de carbohidratos que consume.

La versión compatible con la dieta cetogénica de la dieta South Beach sí establece límites estrictos en el consumo de carbohidratos. Esta versión comienza con un límite de 0,7 onzas a 1,75 onzas (20 a 50 gramos) de carbohidratos al día. Con el tiempo, el límite aumenta hasta alcanzar aproximadamente entre 2,6 y 3,5 onzas (75 y 100 gramos) de carbohidratos al día. En comparación, un plan de alimentación típico de 2000 calorías al día permite consumir aproximadamente entre 7,9 y 11,5 onzas (225 y 325 gramos) de carbohidratos al día.

Ejercicio

La dieta South Beach recomienda el ejercicio regular como parte importante de su estilo de vida. Sugiere actividades como caminar o el fortalecimiento muscular. Ejercitar regularmente puede contribuir con su objetivo de alcanzar y mantener un peso determinado.

Fases de la dieta South Beach

La dieta South Beach tiene tres fases:

• Fase 1: Esta fase inicial de dos semanas tiene como objetivo impulsar la pérdida de peso. Se eliminan casi todos los carbohidratos de la dieta. Esto incluye la pasta integral, el arroz, el pan y toda la fruta. Tampoco se consumen jugos de frutas ni alcohol. El objetivo es ayudarle a dejar de tener antojos de ciertos alimentos y bebidas que pueden derivar en un aumento de peso. Estos incluyen alimentos y bebidas con alto contenido de azúcar. También incluyen granos o cereales refinados a los que se les han eliminado nutrientes, como el pan blanco y el arroz blanco.
• Durante esta fase, la alimentación se centra en las proteínas magras. Las opciones de proteína incluyen mariscos, aves sin piel, carne de res magra y productos de soja. También se pueden consumir verduras ricas en fibra y productos lácteos bajos en grasa o sin grasa. Asimismo, se permiten alimentos que contienen grasas insaturadas saludables, como el aguacate, los frutos secos y las semillas.
• Fase 2: Esta fase tiene como objetivo favorecer la pérdida de peso a largo plazo. Se reintroducen algunos de los alimentos prohibidos en la fase 1. Por ejemplo, se pueden consumir panes integrales, pasta de trigo integral, arroz integral, frutas y más verduras. Continuará con esta fase hasta que alcance su peso ideal.
• Fase 3: Esta fase tiene como objetivo mantener una alimentación saludable de por vida. Se priorizan alimentos con carbohidratos complejos, proteínas magras y grasas saludables. No obstante, se pueden consumir todo tipo de alimentos. Simplemente se limitan aquellos que pueden derivar en el aumento de peso, como los cereales refinados y los alimentos y bebidas azucarados.

El menú de un día típico en la dieta South Beach

Esto es lo que puede comer en un día típico de la Fase 1 de la dieta South Beach:

• Desayuno. El desayuno puede ser una tortilla con salmón ahumado o huevos al horno con espinacas y jamón. También se puede tomar una taza de café o té.
• Almuerzo. El almuerzo puede ser una ensalada de verduras con vieiras o camarones. Se puede acompañar con té helado o agua con gas.
• Cena. La cena puede incluir atún o cerdo a la parrilla. Se puede acompañar la carne con verduras a la parrilla o una ensalada.
• Postre. Se recomienda un postre sin azúcar después de la cena. Por ejemplo, gelatina sin azúcar. Otra opción es mezclar ricota baja en grasa con cacao en polvo sin azúcar, almendras fileteadas y un sustituto de azúcar.
• Refrigerios. También se pueden consumir colaciones durante el día. Por ejemplo, un rollito de pavo con queso bajo en grasa.

Resultados

Resultados

Pérdida de peso

La dieta South Beach dice que perderá entre 8 y 13 libras (3,6 a 5,9 kilos) en la fase 1. Eso corresponde a las dos primeras semanas de la dieta. También indica que perderá la mayor parte del peso en la zona del abdomen. En la fase 2, dice que es probable que pierda entre 1 a 2 libras (0,5 a 1 kilogramo) a la semana.

La mayoría de las personas pueden perder peso con casi cualquier dieta, especialmente a corto plazo. La clave es consumir menos calorías de las que se queman con la actividad física. Algunos expertos sostienen que lo ideal es bajar 1 o 2 libras por semana (aproximadamente 0,5 a 1 kilogramo). Un ritmo constante puede ser más probable que le ayude a mantener el peso perdido en comparación con una pérdida de peso rápida.

Perder una gran cantidad de peso de forma rápida podría indicar que está perdiendo agua o tejido magro en lugar de grasa. Pero en algunas situaciones una pérdida de peso más rápida puede ser segura si se hace de manera saludable. Por ejemplo, algunas dietas incluyen una fase introductoria para ayudar a iniciar la pérdida de peso. Entre ellas se incluyen la dieta South Beach y la dieta de Mayo Clinic.

Beneficios para la salud

El propósito principal de la dieta South Beach es bajar de peso. Pero puede ayudar a implementar algunos cambios saludables. La dieta incluye proteínas magras, grasas saludables, granos o cereales integrales, frutas y verduras. Estos son alimentos saludables. Y perder el exceso de peso al consumir menos carbohidratos simples puede ayudar a mejorar sus niveles de colesterol.

Riesgos

En general, la dieta South Beach es segura. Es importante seguir la guía de libros oficiales de la dieta South Beach.

Tenga en cuenta que ingerir una cantidad menor de carbohidratos que la recomendada en la dieta tiene riesgos. Una dieta con un contenido muy bajo de carbohidratos puede poner al organismo en un estado que se conoce como cetosis. La cetosis ocurre cuando el organismo no tiene la cantidad suficiente de glucosa en la sangre para usar como energía. Motivo por el que el cuerpo comienza a usar la grasa almacenada. Esto causa la acumulación de cetonas, un tipo de ácidos en la sangre.

Entre los efectos secundarios de la cetosis se encuentran los siguientes:

• Malestar estomacal
• Calambres musculares
• Dolor de cabeza
• Cansancio frecuente
• Mal aliento
• Sed o sequedad en la boca

La versión cetogénica de la dieta South Beach dice que no requiere que alcance la cetosis ni que se mantenga en ella.